时间:2018-06-22 14:56:17 来源:大嘴帮您选饭店作者:香菜点击:
麻油拌鸡胗
鸡胗400克、葱3段、姜3片、香菜1棵
1、鸡胗清洗干净入开水中焯一下,变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。
3、鸡胗入高压锅,添加没过鸡胗的水,加入葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。
4、关火,自然排气后,取出晾凉。
5、鸡胗切成薄片,葱和香菜切碎。添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
麻汁拌茄子
3、芝麻酱里加入盐、苹果醋、香油调成浓度适宜的麻汁(如太稠可加一点凉开水)
4、把切好的茄子上蒸锅蒸熟,蒸好的茄子自然晾凉,倒去多余的水,加入调好的麻汁拌匀即可。
凉拌干豆腐
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝。
2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐用筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉。
3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮用刀拍碎,然后剁成细末。
4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。
椒油金针菇
2、金针菇切去根部,掰成小朵洗净。
3、锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
4、放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
红油牛肚丝
1、冰鲜牛肚用温水浸泡20分钟。
2、将牛肚斜切成条状。
6、放入牛肚拌均匀即可。
鸡丝拌海蜇
鸡腿1个、即食海蜇丝1袋、青椒1个、红椒1个
1、鸡腿洗净放入锅中加水大火煮开,加入葱姜转小火煮20分钟关火用余温焖一会,稍凉后取出去皮,顺着鸡肉纹理把鸡肉撕成细丝备用。
2、葱姜蒜切成碎末,青红辣椒切丝放入沸水中烫一下捞出放凉备用。
3、碗内放酱油、醋、糖、盐、辣椒油、麻油、熟芝麻拌匀成调味汁备用。
葱段20克、姜片20克、蒜末10克、干辣椒8克、红油10毫升
1、锅中注入适量清水,放入干辣椒、青花椒、葱段、姜片,淋上少许油,煮沸。
2、放入带皮五花肉,大火煮开后转小火,煮25分钟,至五花肉熟透。
3、将煮熟的五花肉捞出,沥干水,放凉。将黄瓜洗净切段,改切细丝。胡萝卜洗净去皮,切细丝。
4、将五花肉切片,放上黄瓜丝、胡萝卜丝卷起,制成白肉卷,待用。
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