时间:2018-06-22 11:56:06 来源:档次美食街作者:虾仁点击:
宫保菜相信大家都不陌生,不管是去京味菜饭还是川味菜馆,菜单上都会有相应的菜谱,最经典的当属宫保鸡丁,吃这道菜个人感觉最大的特点就是里面的花生米又香又脆,每次吃的时候就喜欢挑里面的花生米吃,今天来试试看这道宫爆虾仁,绝对不会让你失望!
材料:
配料:
调料:
豌豆淀粉30克,盐2克,酱油20克,醋10克,白酒10克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味精2克,猪油60克,香油2克
做法:
1.虾仁加半小匙盐,用冷水冲洗至虾肉变白,沥去水分,干后加蛋白、淀粉20匙及盐半小匙,腌半小时备用。干辣椒用布擦净,切成3厘米长的段备用。
3.锅内烧热两大匙油,爆香辣椒、蒜泥、姜末,加入虾仁与15克酱油、15克酒、10克醋、3克糖及2克盐、香油、味精、胡椒粉,迅速拌炒装盘即可。
营养价值:
虾是一种高蛋白低脂肪的食品含钙量居各类食品之首。还含有糖类、矿物质和多种维生素,还含有可与鲐鱼(青花鱼)媲美的“核酸”,具有健身强体、防病抗老的功效,对于肾阳虚的患者尤为适宜。但热症患者及食虾过敏者应忌用。
鲜虾的品质一般从虾的外形、色泽、肉质等几个方面进行鉴别。一般新鲜的虾,头尾完整,有一定的弯曲度,虾身较挺;皮壳发亮,呈青绿色或青白色,即具有原色;肉质坚实,细嫩。而不新鲜的虾,头尾容易脱落或易离开,不能保持其原有的弯曲度;皮壳发暗,颜色变成灰紫色或红色;肉质松软。
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