大蒜炝锅会引发癌症?别让谣言误了你的生活!

时间:2018-06-22 11:46:00 来源:宜昌网警巡查执法作者:丙烯酰胺点击:

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什么季节,就会折腾一下当季食物食品造谣者又出动了,这不,“大蒜炝锅会引发癌症”被制成了视频节目,硬是让朋友圈里恐慌一片。近日,武汉食品品监督管理局专家表示,学会甄别谣言,健康生活跟着科学走。

这个谣言视频里,专门选了两种最常见的需要大蒜炝锅的,一个是蒜蓉炸茄子,一个是蒜蓉炸,他们把这两道拿到实验室检测了一下,结果显示都含有致癌物质丙烯酰胺。

所以,节目里的“专家”们都集体断定,大蒜炝锅会引发癌症,是“毒货”。

专家表示,这实在是无稽之谈,不过有一点视频里说的是真的,大蒜炝锅会产生丙烯酰胺,这一点还是个真事。

曾经,香港食物安全中心就研究过大蒜炒制过程中丙烯酰胺的生成量,结果发现,炒大蒜确实会产生丙烯酰胺,但是每1克的大蒜平均只会生成0.2微克的丙烯酰胺。

我们平常炒,大蒜也只是做个配料,又不是当主食材,一盘里顶多就几克大蒜,能产生的丙烯酰胺量实在有限,这样就断定大蒜是致癌的“毒货”,是不是有点过分了啊。

目前,科学界认为,食物中的丙烯酰胺对人体健康风险蛮小,所以国际标准、欧美标准中国标准都冇对它制定限量指标。

何况,丙烯酰胺也不什么稀奇东西,我们几乎每天都在食物高温的时候,就会自己产生丙烯酰胺,特别是炸、焙烤、烧烤食物

专家说,如果实在担心它对身体有害,以后就少炸、烧烤类的食物,至于大蒜炝锅,喜欢那个香味就只管,炝的时间莫太长就行了,把大蒜炝糊了也不好

那大蒜防癌又是不是真的咧?

也不靠谱。大蒜只是普普通通的小小而已,从目前的科学研究来看,还没有足够的证据可以证明大蒜能够防癌。世界权威组织也都认为,每天个2~3瓣大蒜,有利于身体健康,但不要指望它们能预防癌症

想要强调的是,大蒜会跟一些物产生相互作用影响效,甚至增强物毒。比如一些常见的口服抗凝,华法林、达比加群等等,如果家里有人在这些,就要提醒他们不要大蒜了。

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