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相扑猫烧肉酒场 | 阳光配池水，吃烤肉占C位，菊外人走开！

时间：2018-06-22 10:56:17 来源：查查头的美丽世界作者：相扑点击：

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相扑猫烧肉酒场

相扑猫又开新店了，选址魔都时尚新地标：

哥伦比亚公园！

这里不单是横空出世的网红聚集地，

也是70多年前外籍侨民社交娱乐的“后花园”。

近百年前，上海名流过着怎样的生活，

进来捕捉蛛丝马迹吧。

最吸睛的，莫属这片保留英制尺寸的游泳池，

（上海唯一）

配以巴洛克风格建筑，

有种置身在摩洛哥度假的感觉！

我们的主人公相扑猫就开在它边上，

如此盛夏，阳光配池水，

吃个烤肉，刷个朋友圈，

保持最佳C位，菊外人走开！

环 境

新店装修得金碧辉煌，仿佛来到了猫咪宫殿。

复古迪斯科、嘻哈、哥特、现代日式...

各种大热元素和谐相融，

配备专业的电音DJ台和音响设备，

以全新形式展现烧肉酒场“大块人心”的律动感！

开胃菜

芥末章鱼，章鱼Q弹，和芹菜沫拥有不同的嚼感，

微冲的芥末通过鼻腔把味蕾勾起。

牛蒡炖牛筋，炖了近20个小时，

软绵柔嫩，充满酱香。

调 料

三款秘制调料，水果酱、柠檬汁、玫瑰盐。

不争不抢扮演着锦上添花的角色，

单蘸也好，混搭也罢，可塑性诸多。

牛の烤肉

身为一只资深食肉兽，

日式烤肉才能拯救我自由不羁的灵魂。

极上牛舌，连刀块上桌，方便烤熟。

葱是点睛之笔，待三分熟时平铺而上，

把肉的鲜嫩封印其中，香浓提升一个等级。

顺便提一句，相扑猫的炭火选用“备长炭”，

无烟、无焰，燃烧稳定，发热值高，

出品的肉类色香味俱佳，

属当今最上品的烧烤燃料。

极上M10和牛牛小排，

选取澳洲M10级别和牛三角牛腩中部。

一上桌就令人不淡定，纹理赛过大理石，

群众的眼睛是雪亮的，看着娇嫩又难搞，

除非你是高手，否则快叫服务员来帮忙。

烤制时滋滋作响，空气中弥漫着油脂的香气，

入口汁水四溢，奶香味十足，

直接拿来做牛肉刺身都是OK的。

相扑猫壶渍横膈膜，事先腌制过，

一上烤架，才发现花足心思，

每块肉都划了十几刀，充分入味。

肥肉交替均匀，唇齿间流转着香甜的气息，

嚼劲与肉汁齐飞。

三筋牛排，三筋，是牛肩胛骨内部的肉，

形似叶，含脂肪，一头牛产量不足2kg，

极其稀少，经过咀嚼颇有劲头。

油花不多，淋点柠檬汁，口感全然不差。

上等牛背肉，选取澳洲M8和牛上脑部位，

厚实而柔软，炙烤后味道浓郁可口。

其它烤肉

蜜汁烤活鳗鱼，白鳗，白皙晶莹的身躯，

看起来就很新鲜，烤制时会优美地卷边。

点睛之笔是日式酸甜酱，包裹后浸入鱼身，

鱼皮那点焦焦的口感和鱼肉的弹润互相辉映，

细腻而丰盈。

霜降五花肉，肉香舒展在口腔的每一个细胞，

把猪肉原始的味道发挥得淋漓尽致。

烤加州鱿鱼脚，轻柔不失弹性，

兼具紧实，嚼劲也让人满意。

火候得当，必是好味。

肉这么棒，吃多了会变相扑吗？

望京小腰：做中国街头烧烤的无冕之王

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