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浙大老文学硕士在菜场里开了8年的小面馆，吃的不仅是味道还有情怀！

时间：2018-06-19 17:36:28 来源：杭洲潮生活作者：刘姥姥点击：

潮人说

一碗红楼梦里吃不到的面！

●

落

胃

馆

“

美食养身，文化养心

以味道为核心，以文化为基调

以满足食客为初心

一家开了八年的面馆

也许你想象不到，这句大有深意的话出自一家菜场小面馆老板之口。开店8年仍将其奉为立业根本。

刘姥姥十里香牛肉面店位于浙大玉泉校区附近，隐匿在老浙大东山弄菜场8年的这家小面馆，是《舌尖1、2》美食顾问陈立教授的私藏。

老板是三十年红楼迷

桌位不到十张的小馆子里，贴满了87版红楼梦的剧照，还有随处可见老板自己创作的诗歌小说。

左为薛宝钗，右为宝黛共读《西厢记》经典桥段

老板周昆本是浙大文学硕士，八年前开起这家小面馆，将文学作品中的经典搬到日常生活中来。

左为王熙凤，右为刘姥姥进大观园经典桥段

据说老板曾经还研究出品过红楼菜，其中有一道就是刘姥姥进大观园时宴上吃的那道——茄鲞（xiǎng），但由于制作费时费材成本高，现在自然是吃不到了。

酒香不怕巷子深

店虽小却充满了文学气息，菜品自然也是有讲究的。附近浙大玉泉校区的师生都是这里的常客，楼外楼的大厨们也常光顾这里。

霸王系列和美食家等系列只是加料多少的区别哦~

不同于其他牛肉面馆，店里的牛肉用的是温州黄牛肉，肉质紧实，口味劲道。而牛腱子和牛大骨熬制的汤中则加入桂皮、丁香等十几种中药材，慢慢炖上4小时才能熬出汤的精髓。

霸王牛肉面

这碗霸王牛肉面是店里多年的招牌，面条口感一般，倒是汤头口感浓郁，因为用了煮牛肉的汤，入口飘着药材的香味。

整碗面加料丰富，光牛肉切片就有半小碟，卤蛋腌制入味，另外还加入了青菜、圣女果点缀，色泽上也格外鲜亮。

皇阿玛牛肉米线

这碗皇阿玛牛肉米线在加料上并没有区别，米线久煮不烂且出锅后不易坨，比其他面条更有韧性。

霸王炒粉干

虽然是牛肉面店，但店里的炒粉干也还不错。粉干炒得很入味，再点上一份店里自制的萝卜条，口味更加丰富。

牛肉蛋炒饭

米饭颗粒分明，加点自制的剁椒辣酱，可以说是很落胃了。店家还贴心地配了牛肉汤，不用担心米饭太寡淡。

皇阿玛牛杂汤

这碗牛杂汤里面整碗都是牛杂，没有粉丝哦~单喝汤，味道感觉有点偏咸。但牛杂煮得软烂，丝毫没有咀嚼压力。餐前来一碗，很暖很开胃~

很多食客单吃碗里的牛肉根本不过瘾，可以单独再切一碟~店里的牛肉都是经过卤制的，细腻咸香，单吃也很不错。

大隐于市的小面馆

店里随处可见的文学书籍，从诗集散文到小说，老板将自己收藏的爱书与食客共飨。你可以在等菜的间隙随手拿上一本翻看，说不定会有惊喜哦~

- 今 日 互 动 -

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