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百吃不厌的经典家常菜，不想吃饭的时候试试做，保证越吃越想吃！

时间：2018-06-21 18:30:28 来源：三叔日食记作者：辣椒点击：

不想吃饭的时候试试做这几样，保证胃口大开！越吃越想吃！

辣椒炒肉

辣椒炒肉

食材：

线椒，猪肉，大蒜，葱，姜，酱油，胡椒粉，料酒，食盐，油

1.把肥肉和瘦肉分开切，先把瘦肉切片，加少许酱油，料酒，胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切片备用，把辣椒斜刀切小段备用（不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒），准备好一点水淀粉待用

2.这是最关键的一部，一定要炒干辣椒的水气，热锅不要放油，大火，炒干水气，炒至辣椒皮起泡，盛出备用

3.起锅加少许的油，倒入切好的肥肉，（不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点），爆香葱姜蒜，随后倒入腌制好的瘦肉，炒至变色

4.然后倒入超好的青椒，加半勺盐，少许味精，少许味极鲜，翻炒均匀调味

5.接着加少许清水炝锅，加入淀粉汁，大火收汁

爆炒麻辣鸡

爆炒麻辣鸡

食材：

鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：

1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒榨至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了，所以放的比较少啦！）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入榨好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。

5、出锅装盘。

干煸豆角

干煸豆角

食材：

豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、

做法：

将豆角洗净折小段，肉末用料酒、生姜末拌匀腌上，蒜切片，生姜去皮切片

炒锅放油，温热时下花椒粒爆出香味后，把花椒粒铲出不用

再放入肉末煸炒至微黄捞起备用，倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

加入豆角煸炒，中途加适量盐再继续煸炒，至豆角表面微黄收水

倒入芽菜末和肉末翻匀，加少许酱油、葱段调味后起锅

小炒肉

小炒肉

食材：

五花肉 350克、尖椒 1个、红尖椒 1个、姜 10克、蒜 10克、蚝油 1/2大匙、老抽 1小匙、植物油 1/2大勺、生抽 1大匙、白砂糖 1/2小匙、鸡精 1/4小匙、豆豉 10克、食盐 1/4小匙

腌料： 蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油 1/2大勺

调味料： 盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽

2、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽

3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用

4、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用

5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软

6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅

红烧肉

红烧肉

用料

精选五花肉400克、油菜2棵、干辣椒5个、姜1小块、葱白2根、八角2个、白砂糖1勺、黄酒250毫升

、冰糖少许、盐

做法

1.五花肉切成方块；姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；

2.把五花肉入开水中焯烫2分钟；

3.放五花肉入锅爆炒；加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；

4.上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；冒白泡时倒入五花肉；

5.用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；再大火收汁；

6.油菜洗干净；烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可。

蒜苔炒肉

蒜苔炒肉

主料：蒜薹

配料：猪肉，姜，树椒，郫县豆瓣酱，糖，老干妈辣酱，鸡粉，水淀粉

做菜步骤：

1、蒜薹切段，猪肉切片，姜切片，树椒切段，

2、在锅中加入底油，将油温烧制五成热时加入肉片，

3、加入树椒，姜片，加入郫县豆瓣酱翻炒，

4、然后加入糖，加入蒜薹，加入老干妈辣酱，

5、加入水，加入鸡粉，加入水淀粉继续翻炒即可。豆角家常菜红烧肉

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