时间:2018-06-21 17:55:57 来源:蒸膳坊地美味食物作者:虾球点击:
虾球是湖北武汉的汉族特色小吃,是大排档的特色菜肴。虾去掉含内脏的上半身,用余下卷曲如球的下半身,放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后,外壳焦红,肉质雪白,鲜嫩可口,绝对是色、香、味全。虾球怎么做好吃?
材料:
草虾20只 西兰花1棵 大蒜半头调料:曲酒1茶匙(5ml)盐1/4茶匙(1克)蚝油2汤匙(30ml)美极鲜味汁1汤匙(15ml)清水4汤匙(60ml)
做法:
1、将草虾的头去掉,剥掉外皮,尾巴可留一点硬壳。用刀从虾背轻轻切开,去除纱线。将包好的虾放入碗中,倒入曲酒和盐腌制5分钟。
2、将西兰花掰成小朵,洗净后,用开水焯烫20秒种,捞出放入冷水中浸泡。
3、锅坐到火上烧热后,再倒入油,待油4成热时放入蒜末炒香,放入虾翻炒至变色,倒入沥干的西兰花,接着放入蚝油和清水,翻炒至蚝油分布均匀后,淋入美极鲜味汁即可。
小贴士:
1、捣蒜时加的食盐应该能覆盖所有的虾,因为这道菜主要靠蒜茸包裹虾肉出味。
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