时间:2018-06-21 16:26:07 来源:美食圈作者:豆沙点击:
小时候妈妈常常会给我们烙馅饼吃。各种各样的馅都有,感觉妈妈是个神奇的魔法师,随随便的就能做出来一大堆好吃的。我最喜欢的是妈妈烙的红豆饼,里面的豆沙馅软糯香甜,外面的饼皮金黄酥脆,咬一口,外酥内软,实在是太好吃了。每次妈妈一做这个饼,我都能连吃两个。妈妈烙的红豆饼,里面的豆沙多多的,皮薄薄的,是我吃过最好吃的红豆饼。
儿子如今随了我,也爱吃这个饼,所以几乎每周都会做一次,用来当早餐也很方便,随便下一碗热汤面,汤多多的,再加一个红豆饼,吃的很饱,也很健康。
红豆很适合女性朋友,有养颜美肤的功效,所以女孩子要多多的食用一些红豆。豆沙有条件一定自己做,尽量不要买市售的,自己的红豆沙不会腻,也不会太甜,也没有添加剂,吃起来更为清爽香甜,丝毫不甜腻。强烈推荐。我基本每个月都会做一次豆沙,平时用来做豆沙包,面包等点心都是极好的。
食材:
高筋粉520克
水330克
酵母3克
红豆沙750克
做法:
1、面粉、水和酵母混合在一起,揉成面团,发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上,加一些干粉,再次揉光滑。
2、揉好的面团,分成15份,每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量,团成球待用。我这个豆沙是自己做的,不甜也不腻,很好吃,所以可以多放一些。
3、把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚,不需要太薄,能把红豆沙包进去就可以了。
4、用擀好的饼胚包入红豆沙,像包包子一样包起来,收口捏紧。全部做好醒发10分钟。
5、收口向下,略微按平一下,红豆饼就做好了。厚点也没关系,待会烙的时候就压薄了。
6、电饼铛不需要预热,不用放油,放入饼胚,记得饼胚之间留有缝隙,避免待会挤在一起。
7、选择馅饼功能,盖好电饼铛的盖子,如果饼厚,这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟,程序结束后再开3分钟,总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面。
小贴士:
1、烙饼的话面团不用像做馒头那样使劲揉,不过多揉肯定没问题。
2、用电饼铛很省事,如果没有,用平底锅也是可以的,不过要小心不要糊了。
3、自己做的豆沙不会太甜腻,所以可以多放馅,很好吃。如果是买的豆沙就要少放点,不然会腻。
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