盘点东北咸菜五大门派,哪种是你餐桌最爱?

时间:2017-10-10 09:53:58 来源:作者:点击:

导读:一派大东北白山黑水情大兴安岭原始狂野松嫩平原广袤富饶千山山脉层峦叠嶂海岸线上鱼肥蟹香不同的地形气候造就了不同的饮食习惯但咸菜却是人见人爱的餐桌明星早上喝粥得就着咸菜中午吃饭得配点咸
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一派大东北

大兴安岭原始狂野

松嫩平原广袤富饶

千山山脉层峦叠嶂

海岸线上肥蟹香

不同的地形气候造就了不同饮食习惯

但咸却是人见人的餐桌明星

早上得就着咸

中午得配点咸

就连饺子时候还得有两样咸

今天大美圈带你尝遍东北咸

东北咸大致分为五类

腌制类

主要是以当地出产的新鲜经过腌渍、浸泡,随腌随、方便简单口味和工艺根据个人好任意调整,甚至每家都会有自己独特味道的咸

腌萝卜

腌雪里蕻

腌疙瘩丝


鸡西

在鸡西,有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜,它就是鸡西

鸡西由于冷面离不开,又被称为冷面,以拌为主,多达五十余种,凡常见的类和海鲜均可入口味都是:,香,鲜。干豆腐,桔豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点。还有,豆圈、海带丝、海桔、干丝、蕨、牛、猪耳朵,蚬子等五十多余种。

豆腐

豆腐

拌腐竹


鲜族泡

朝鲜族泡与其服装、长鼓一样,是极具民族特色的风味食品。泡的品种繁多,选料广泛,即有天然的山野,又有常见的农家。所用的原料随季节不同变化。常用原料有蕨、薇、桔、苏叶、、卷心瓜、青椒、萝卜、海带、香等。

拌桔

拌蕨


锦州什锦类

锦州什锦小主要以小瓜、椒、江豆、芹、苤蓝、茄、云豆、地梨、姜丝、杏仁等10种鲜嫩配制腌成。对于各种原料都有严格质量要求。在色泽上,小瓜、椒、芹、江豆、云豆等要碧绿,姜丝正杏仁,苤蓝块红色,地梨深褐色。味道上,鲜脆适口,无苦咸、异邪味。外观上,鲜,无杂物,不粗不碎。


川湘麻

川湘一带,味重麻,所以泡和咸也都是以红为主,泡椒凤爪中的泡椒、味道鲜,使得同在一罐中的各种,如豇豆、胡萝卜等也都是鲜爽麻,唯独涪陵榨是个特例,不着麻而又独领风骚,成为全国乃至世界的咸大王。


其他几种咸,无法归纳入上述各类,但都在东北有着响当当的名号和大批的拥趸,就单独列出来予以展示。

豆腐

豆酱

老干妈

你在东北哪旮沓

你那还有什么特色咸

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