时间:2018-06-21 08:36:22 来源:《青海日报》作者:酸奶点击:
本报记者 孙海玲
“以前我们叫喝酸奶,来到青海后发现,酸奶是吃的,不是喝的。青海的酸奶比较黏稠,味道醇厚,我这次来青海特地买了一箱带回去,让大家都尝尝这人间美味。”45岁的西安游客刘芳玉端起一碗纯正的青海酸奶一勺一勺送到嘴里……
随着高原上最美季节的到来,外地游客纷纷踏足这片人间净土,醇厚香甜、鲜嫩质细的青海酸奶自然成了舌尖美味上的不二选择。
青海酸奶与内地酸奶不同,这里的酸奶浓厚的要用勺子来吃,上面凝结着一层厚厚的奶皮,它的香醇鲜嫩非同凡响,在西宁的小吃巷口就可以品尝到,但要品尝真正的“饕餮级”的酸奶是一定要深入牧区,到牧民家里去发掘……
每年从盛夏到深秋,当牧业区产奶旺季到来时,就是制作酸奶的最佳季节。牧人们常制作清凉的酸奶,自家食用、款待远方客人,保留了古朴的制作方法,散发自然淳厚的芳香。
“你这次回来给我带上两桶当地酸奶!”每当西宁市民洪玉杰要去玉树藏族自治州工作出差的时候,朋友都会这样嘱咐他。因为他们都觉得青南牧区的牦牛酸奶特别香浓可口,老少皆宜。
吾金才夏是玉树州尝试开拓牦牛乳制品市场的第一人。在此之前,牦牛奶并不作为商品买卖,只是自家食用或者馈赠亲友。2001年,吾金才夏白手起家,在珍秦草原扎下帐房,成立玉树查拉牦牛乳业,用最传统的工艺制作酸奶,2008年在政府的扶持下,查拉乳业在珍秦草原建立了现代化的生产车间。
吾金才夏告诉记者,以前牧民加工酸奶的过程特别简单,用新鲜的牛奶经过传统方式发酵然后装盆储存就可以了,不添加任何防腐剂,绿色产品就这样自然而然诞生了。研究表明,从营养成分和分子结构看,牦牛奶是最接近人体母乳的奶品,这样一杯高品质酸奶可谓是难得的佳品。
据说,任何到青海旅居过的游客,都会对这碗青海酸奶赞不绝口。 “嫩豆腐一样洁白、爽口,第一口下去很酸,但慢慢品味却后味悠长,如果再加一勺白糖,酸中带甜,更是凉快适口。!” 吃过牧区的牦牛酸奶后,刘芳玉更是对青海酸奶念念不忘。
青海的酸奶,滋味甚好,品质甚佳,这都是因为青海拥有良好的生态环境。尤其是三江源地区自然无污染,它是出产纯生态绿色食品的基础。青海酸奶它代表的是青海三江源地区自然无污染的纯生态绿色食品,酿造过程都不使用任何人工添加剂,属真正的绿色食品。
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