黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 真材实料真滋味

时间:2018-06-14 15:20:21 来源:美食圈作者:饼干点击:

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干算是最基础的烘焙了,用料无非是低粉、等等,材料简单但是又蕴藏着千变万化。给大家分享一个非常干方子,用料非常普通,、低粉、植物芝麻不需要打发,只需把原料混合均匀挤出形状就可以入烤箱了,成品又脆又香,真材实料真滋味,这款干有着浓郁的香味。考虑到给宝宝食用的量非常少,起来算是微微的甜,喜欢甜的朋友可以把用量增加到25-30克。 总之,这是一款原料极其简单,操作非常方便,非常值得一试的美味干。

By 千寻树

用料液 100克低粉 50克 15克植物 20克芝麻 5克

做法步骤

1、打入盆中,液的重量指的是新鲜去掉壳之后的全液的重量。

2、加入植物,用抽搅动。

3、搅拌的目的在于加速的溶化,并不是为了将打发。所以搅拌的时候不必过于激烈的抽打,只要把搅散开来,把溶化掉就可以了。

4、把称量好的低粉倒入搅匀的液中,不一定非要通过筛入的方式,直接把低粉倒入液中就行。

5、用抽呈Z字型或是无规则的方向来回搅拌。

6、很就能搅拌成为光滑细腻的糊,用抽跳起来能呈顺滑的一条线,滴入到糊中纹路能保持约2-3秒,这是比较合适的稀稠度。

7、把芝麻倒入搅拌均匀的糊中。

8、用刮刀翻拌均匀。此时可以开始预烤箱,上下火180度预

9、把糊装入裱袋,选一个能让芝麻顺利通过的裱嘴,裱嘴如果太大了不好控制糊的流速,选的小了芝麻容易住裱嘴,所以只要能让芝麻顺利通过就可以。熟练之后就可以很的把糊挤成一个个的干胚。需要注意的是每个干之间应保留一定的距离,不然的话挤出来的干会连成一片。

10、糊挤完之后送入预好的烤箱,180度烘焙,大约12-15分钟。

11、2-3分钟后,表面亮晶晶的光泽就没有了,逐渐开始变干。

12、10分钟左右,干的边缘就开始稍微有点上色了。

13、大约12-15分钟,干的边缘一圈已经成为了漂亮的金色,这个时候的干就可以出炉了,最后的一会儿颜色变化的非常注意不要烤过了。出炉晾凉之后干的口感就变得嘎嘣脆了。

14、自己做最大的好处就是真材实料,味道非常的纯正!

小贴士

1.液指的是去壳之后的全液,不算壳,只算液的重量是100克。 2.这个干本来是做给宝宝零食,所以用量非常的少,口感算是微甜,如果是喜欢甜的大人用量可以在25-30克之间。 3.低粉倒入液的时候直接倒进去就行了,不用采取筛入的方式。和做不同糕过筛两遍再筛入糊中是为了带入空气,使糕更加蓬松,做干可以忽略这个步骤,直接倒进去就是了。 4.烤箱180度预,中层180度上下火烘焙,时间约12-15分钟。 5.干刚出炉口感不脆,晾凉后口感才会是脆脆的。

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