时间:2018-06-20 23:50:22 来源:健康美食作者:兰州点击:
有一句话,每个城市都有属于自己的味道,每个城市也都有自己的特色美食,在兰州最有代表性的要属兰州拉面了。
在兰州,面是可以定制的,大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细、二柱子,面的粗细和形状是需要你自己选的。当然,大部分人还是正常的二细、三细为主了。
正宗的兰州牛肉面讲究“一清二白三红四绿五黄”,这一清是清汤、二白是白萝卜、三红是辣椒油、四绿是香菜蒜苗、五黄是黄面。所以,当你看到面前的碗里是浑汤的时候,那大概就不是兰州牛肉面了。
主料:
辅料:
调料包(包括姜、葱、草果、八角、桂皮、冰糖、肉蔻、胡椒粒、红辣椒、丁香等)香菜,蒜苗,切末;花椒粉 ,鸡精 ,盐,辣椒油
做法:
2.水开后,转小火,撇除浮沫,同时翻搅肉块,再撇清浮沫,大约5~10分钟。
3.放入调料包小火煮40分钟,至肉可以用筷子扎透即可,放盐,再煮10分钟,捞出牛肉块切片。
4.另起一锅,按1∶1比例倒入水和刚做好的原汤,放人白萝卜片,加花椒粉、鸡精、盐调味煮开,滴入香油。
5.清水煮面,捞出装碗,加萝卜汤、香菜、蒜苗末、牛肉片和辣椒油即成。
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