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蒸馒头别只用面粉，加上它蒸出来的馒头蓬松暄软，好看又好吃

时间：2018-06-20 19:47:10 来源：美食订阅号作者：面团点击：

成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度

成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度

【南瓜双色花卷】

制作配料：南瓜泥适量 面粉500克 面粉500克 温水适量 食用碱2克*2 小苏打3克*2成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速

具体做法：1、面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团；南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。

食用碱、小苏打混合用适量的温开水融化，分2-3次倒入发酵好的面团里充分揉均匀；

2、揉均匀的面团取一小团上锅隔水蒸，面团会比原来大一倍左右，掰开组织非常的均匀，闻一闻是否有酸味，没有酸味就表明碱水量是合适了；如果有酸味表明碱水量少了，要再加些进去才好。

3、取2团大小一样的面团揉均匀；揉好的面团光滑细腻有弹性；

4、取一团面擀成薄片儿，刷一层食用油，撒适量的盐，再把擀好的另一团面重叠，同样刷油、撒盐，卷起来切成大小一致的小剂子。

5、取一个小剂子抻开，折叠，绕过食指一圈，也可以借助筷子也特别方便；

6、均匀的摆在蒸笼屉上，可以醒发15分钟或是直接开水上锅蒸25分钟即可；

7、蒸出来的馒头花卷特别的漂亮又好吃，什么也不用就着吃，光吃馒头就够香了；

安徽人游安徽|舌尖上的皖西 真正原生态的人间美味

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