冲泡六堡茶的四个技巧了解一下

时间:2018-06-20 17:26:27 来源:六堡茶之家作者:冲泡点击:

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据小编了解,不少刚接触六堡客不懂如何才是正确冲泡六堡方式。确实,一款六堡好喝与否,固然和本身的质有关,但同时也需要合适温,恰当的器,正确冲泡技巧配合。“”“”“杯”“技”这四方面结合起来,好的六堡才会冲泡出一杯好的六堡

(1)六堡一定要醒

通俗来讲就是我们通常说的洗,六堡必须醒,一方面:可以洗去制作运输的过程中粘附的浮尘,更重要的是:六堡属于后发酵制作工艺中有一个沤堆的过程,醒的目的就是去除沤堆过程中产生的“仓味”,还原叶本身的香气和滋味。醒最好不要用沸,注入速倒出,时间最好控制在3秒以内,的有益成分,如多酚、氨基酸、等,在加后3秒即开始大量溶入中,若“洗超过3秒钟,这些的有效成分就会开始大量损失。

(2)冲泡六堡一定要用沸

六堡冲泡,高温很重要,要求必须是完全烧开的。功夫定义为一沸、二沸、三沸。一沸指刚开始冒泡的时候,温度不足,不适合,二沸指汽冲上来面来,面出现浮动的气泡。三沸指当涌出大,顶起壶盖,这个时候的适合泡六堡,泡出的六堡才能“色香味”俱全。

(3)冲泡六堡宜淡不宜浓

经过充分发酵六堡,内含物质很容易溶解于,如果不掌握出时间,很容易泡浓,很多刚接触六堡客,觉得六堡有股“”味,就是因为泡浓泡苦了。坊间流行一种说法,六堡要三泡过后才好喝,可能也是因为浓淡的原因。小编建议各位新接触六堡友,一开始不要喝太浓的六堡。当然如果是一些六堡农家,如老婆,六堡等,味道较淡,就可以长时间泡甚至煮泡。

(4)六堡饮的温度

六堡,一般要温者喝,温度太低口感会变差,苦涩味会明显,如果温度太高又会刺激到口腔影响判断温度在45度左右为宜,当然,也不是绝对,如旧时农家用壶泡的六堡隔夜也可以有很好的口味

本文由“六堡之家”编辑整理,部分内容摘录自《六堡入门册》。

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