时间:2018-06-20 17:36:00 来源:轟客作者:帝王点击:
帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲壳类,其实不是真正的螃蟹,它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美誉。
它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)也不是一种蟹类,由于它们的体型巨大及肉质美味,很多物种都被广泛捕捉来作为食物,当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类,生存深度达850米之深,生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。
注意到没有,帝王蟹除了两只螯,只有6条腿。普通的螃蟹都是8条腿,两只钳。这说明了什么?它们并不是同一物种。帝王蟹属于石蟹科(六条腿),就像波士顿龙虾(鳌虾科)并不是龙虾(龙虾科)一样。但是不能否认,帝王蟹很好吃,味道也和螃蟹差不多。有的科学家考证认为,帝王蟹是寄居蟹的祖先,有点难以置信,毕竟一只帝王蟹能顶上万只寄居蟹了吧。
法式盐焗帝王蟹
帝王蟹重达3.5公斤左右(适合3-4人食用),制作前先冰镇一段时间,这样蟹肉口感会更有弹性。之后,先蒸后烤,去壳取肉,配以黄油、欧芹、蒜末、海盐,焗烤后,最后有恰到好处的酱汁、沙拉、柠檬加以点缀,光看外表就已经让人食指大动啦!
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