时间:2018-06-20 15:36:05 来源:健康双流作者:食品点击:
夏季气温高,湿度大,适合各种致病微生物繁殖,食物很容易腐败,再加之苍蝇叮爬,污染食物,一旦吃了被病菌或病菌毒素污染的食物,就可能引起食物中毒。夏季要注意饮食健康,以防食物中毒。
1、生熟交叉污染;
3、加工人员带菌污染食品;
6、食品中含有天然有毒物质,在食品加工过程中没有完全去除,如没有烧熟焖透的扁豆;
7、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质的污染,如误将亚硝酸盐当作食盐使用;
8、作为食品原料的食用农产品在种植、养殖过程或生长环境中,受到化学性有毒有害物质污染,如瓜果蔬菜农药残留超标;
9、食用有毒有害食品,如毒蕈(毒蘑菇)、发芽马铃薯(土豆)、河豚等。
1、所有中毒病人在相近时间内均吃过某种共同的食品,没有吃不中毒,停止吃,发病很快停止。
2、病人一般在共同进食后几分钟、半小时发病,发病急剧,病程亦较短。
4、一般无人与人之间的直接传染。
1、首先要选择新鲜和安全的食品,要到正规商家购买食品,保留购物凭证。
2、夏季尽量少食用凉拌菜,熟食品应及时食用,隔夜、隔餐的剩余食品在食用前要充分加热煮透,提倡“现买、现做、现吃”。未吃完的剩饭菜一定要在冰箱里冷藏保存,而且最好用保鲜膜包好,以防食物在冰箱内交叉污染。一旦发现食品腐败、变质、变味,应禁止食用。
3、生熟食炊具要分开使用,食品加工注意烧熟煮透。做好食具、炊具的清洗消毒工作。
4、注意低温储藏食品,消灭苍蝇、蟑螂、老鼠等传播媒介,防止尘土、昆虫、鼠类以及其他不洁物污染食品。
5、要养成良好的个人卫生习惯,在烹调食物和进餐前要注意洗手,手部有伤囗时不要直接接触食品。接触生鱼、生肉和生禽后应再次洗手,防止交叉污染。
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