时间:2018-06-20 07:05:57 来源:舌尖上的美味作者:冬瓜点击:
夏天啦,就是要多吃冬瓜,这道冬瓜汆丸子汤,虽说放了猪肉,但依然清爽,完全不腻,是很适合夏天的清淡味道。做起来简单方便,关键是好吃~需要用到的材料有:冬瓜,肥瘦适中的猪肉,鸡蛋,老姜,小葱;调味的有:盐,鸡精(可放可不放),料酒,淀粉,生抽,胡椒粉。
把冬瓜去皮去瓤洗净后切片;猪肉去皮剁成肉馅儿;老姜洗净剁成姜末;小葱去根洗净切葱花。
剁好的肉馅儿里打入一个鸡蛋,姜末,葱花放进去,加适量盐,淀粉,生抽,胡椒粉,料酒,抓匀,边抓可以边把肉馅往碗里摔。喜欢的,可以加点香油,我是不习惯在肉馅儿里和香油的。
锅里放足水,开锅后转小火。左手抓一把肉馅儿,让肉馅儿从虎口挤出,呈丸子状,右手拿一小勺贴着左手虎口把丸子刮下来,放进锅中。丸子全部下好后,烧开锅,改中火,煮10分钟左右。有浮沫撇去就好,不需要换水,将就汆丸子的水后面下冬瓜。
煮至丸子都浮起来,下冬瓜,冬瓜煮至半透明,就可以加点盐和鸡精关火了。想要加点猪油也行,我没加,只要不是用的全瘦肉,多少都会煮出点油星,我觉得足够了~另外,冬瓜半透明就可以关火了,否则汤的热度会让冬瓜变得软烂,口感就不好啦。
盛出后,撒点葱花,冬瓜丸子汤搞定。如果不自己剁馅儿,会更快手,但我建议还是自己剁,买现成的肉馅儿就不知道那里面都绞了些什么进去了...
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