时间:2018-06-20 06:45:42 来源:感知食品作者:凉粉点击:
别说吃了,半透明的凉粉,配一点辣椒油,看着就诱人,夏天,谁可以禁得住凉粉的诱惑呢?一些妹妹们甚至将凉粉当作主食,美其名曰:热量低,吃了不长胖而且口感还好的不要不要的。
制作凉粉时候,先将面粉放入水中清洗(或者直接使用淀粉),这时候会去掉面粉中几乎全部蛋白质,绝大多数可溶性维生素和矿物质,剩下的基本都是淀粉了。然后将这个淀粉糊加热,然后冷却成冻,就是凉粉了。粉皮、粉条也是这样加工出来的,只是后来经历了成型、干燥。
接下来,我们分析一下凉粉的营养。在《中国食物成分表》中显示,每100克凉粉中,含有11克左右淀粉,蛋白质不到0.3克。其余成分主要是水。
健康的成年人,每天需要蛋白质约为60克,如果你一顿饭吃半斤凉粉,虽然会感到饱了,但是,获取的蛋白质可能连一克都不到。加上,凉粉中缺乏维生素和矿物质,偶尔吃一顿,不会有什么问题,但是如果将凉粉当作夏日的美食,经常吃甚至将凉粉当饭吃,那么可能会导致营养不良。
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