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十月归来是深秋！送酒侠教你如何自做加热葡萄酒！

时间：2017-10-10 12:46:36 来源：搜狐作者：葡萄酒点击：

虽然在国内很多人没听说过加热葡萄酒，但其实它流行于很多国家，包括英国、法国、德国、意大利、土耳其、保加利亚、俄罗斯、葡萄牙、荷兰等。

加热葡萄酒的制作方法和原料选择并不是固定的，比较常见的材料有柑橘、柠檬、桂皮、肉豆蔻、小茴香、丁香、姜等，有时候会先将香料与糖炖煮后，再加入葡萄酒。

一般来说，葡萄酒是不能曝露在高温环境下的，因为高温会破坏酒中各种精致迷人的香气和清新口感。但是我们可以拯救一些不好喝的葡萄酒的办法。比如：葡萄酒买回家，才发现不好喝或者不喜欢；葡萄酒因为储存方式不当口感变差，比如长期放厨房、汽车后备箱等；葡萄酒打开后没喝完，在冰箱里放了好几天，味道散失了，丢掉又太可惜……当然，对于氧化成醋或者发霉等严重变质的葡萄酒，我们还是不要喝了。

如何制作加热葡萄酒？

葡萄酒加热后，会散失很多香气，需要加一些香料。一般来说，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根（进口桂皮个头小味道淡，可以用 2 根），八角 2 颗，丁香 8 颗，姜片、陈皮、香草荚等适量。

（1）将这些材料放入锅中，中火慢慢加热至沸腾。

Tips：注意不要用大火，火力太大会使葡萄酒迅速沸腾，其中的酒精、风味物质、酸性物质大量挥发，口感大打折扣。

（2）小火继续煮 15 分钟。

（3）过滤香料渣，把加热后的葡萄酒倒入杯子。

（4）依据个人喜好，加热后的葡萄酒还可以：加几片柠檬或青柠，增添新鲜水果的清新、酸爽以及活力；或者是加一勺蜂蜜，平衡柠檬的酸度，增添复杂口感，尤其适合不喜酸或嗜甜的朋友。

另外，西方人在喝加热葡萄酒的时候，喜欢用桂皮、丁香和柠檬装饰一下。你们要不要也在这个深秋跟着送酒侠一起试试看呢？！

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