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教你一招炖出不腻的东坡肉，比红烧肉好吃，孩子一口一块，吃不够

时间：2018-06-19 23:56:09 来源：深夜美食记作者：五花点击：

东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

现在因为各家的厨具都比较多了，所以做起菜来也是很简单的了，今天教大家一招做出好吃不腻的冻肉，最爱吃的美食啊，喜欢的一定要来做做看。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉

食材准备：

猪五花肉 800克，小葱 100克，姜片 50克，冰糖 80克，红糖 20克，绍兴黄酒 500毫升，生抽 100毫升，菜籽油 适量 ，清水 适量

做法步骤：

1、猪五花肉刮去表面杂质，冷水下锅，开大火煮约15分钟至六成熟，捞出沥干（五花肉要选肉厚，多层次，带皮的）

2、将五花肉切成3厘米见方的肉块，用棉绳绑成十字结；

3、锅中倒油开火烧热，放入五花肉煎出油脂，盛出控油；

4、紫砂电炖锅底部垫竹篦子防粘，铺入小葱、姜片，猪皮朝下码入五花肉，倒入冰糖80g、红糖20g、生抽100ml、盐3g、再倒入绍兴黄酒没过五花肉八分满（只加酒不放水是东坡肉好吃的秘诀哦）

5、盖上盖子，选择老火汤功能炖煮1小时，开盖将五花肉上下翻面，继续盖上盖子炖煮1小时（炖煮时间可灵活调整）

6、盛出五花肉，淋上炖肉汤汁，香喷喷的东坡肉就做好啦。

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