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白菜的12种做法，口感滑嫩太美味，家家买得起，人人吃得起！

时间：2018-06-19 19:36:11 来源：舌尖上的美味作者：白菜点击：

金汤白菜

准备食材：

南瓜200克，白菜心1颗，盐2勺，蒜1头，食用油适量，枸杞子少许。

制作方法：

1.南瓜去皮切片备用。

2.盖保鲜膜微波高火3分钟至熟。

3.稍凉放料理机加少许水打成南瓜泥。

4.打好南瓜泥备用。

5.白菜心切丝。

6.锅中加水，水开后放1勺盐，放入菜丝焯熟。

7.捞出备用。

8.锅中入油，下入蒜片煸至金黄，捞出蒜，油倒出。

9.锅中留底油，重新放入蒜片，加1小碗清水。

10.倒入南瓜泥。

11.放入菜心，加适量盐，少许糖，大火烧开转小火煨。

12.撒些枸杞子，继续炖至菜心软烂。

干锅辣白菜

准备食材：

大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许 。

制作方法：

1.准备好所有的食材。

2.五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

3.炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

4.倒入五花肉翻炒。

5.炒至五花肉吐油微黄。

6.再放入青辣椒炒香。

7.淋入黄酒炒香。

8.再加入老抽。

9.加入蚝油

10.炒至五花肉上色。

11.放入切片的大白菜翻炒。

12.加少许盐。

13.在加入白糖继续翻炒。

14.白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

15.把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。

鱼香白菜

用料1

白菜帮500克；泡红辣椒4个；泡姜1块；蒜末1大勺；葱末1大勺；郫县辣豆瓣酱1大勺

做法

把白菜帮斜刀片成大片状备用

泡红椒切碎、泡姜葱蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用

把酱油、糖、醋、淀粉和水拌匀成鱼香芡汁备用

起锅热油放入泡姜末、蒜末、葱白末和泡辣椒炒香，加入郫县辣豆瓣酱煸出香味和红油

待底料炒出香味煸出红油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微断生

把鱼香芡汁倒入用大火翻炒

待芡汁糊化以后撒上葱绿就可以起锅了

盛盘，上桌

大白菜五花肉炖粉条

用料

红薯粉条；大白菜；五花肉；蒜头姜葱

做法

先提前把粉条泡好，待用。这样好过煮时再放快先。

大白菜洗干净掰开小片。

五花肉切片加入几片姜片冷水下锅，记住一定冷水同时下锅。这样才可以起到去味的效果。

爆香葱白，姜,蒜放入沥干水的五花肉.煸出一些油，这样就不会觉得肥腻。再把大白菜倒入，等大白菜软了再放入粉条。加生抽，最后要加入少量水盖上盖(只是为了焖软粉条所以水可以根据菜的份量适量加）

最后加入葱段，根据口味加盐。出锅

虾米白菜

食材200克大白菜35克虾米25克香菇15克大蒜2克盐3克白糖200毫升上汤2克鸡精各适量胡椒粉、芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切去菜根，再切成小段。

2 洗好的香菇切成块。

3 去皮洗净的大蒜切小块，备用。

4 用油起锅，放入切好的大蒜，煸炒香。

5 注入备好的上汤，倒入香菇块，撒上洗净的虾米，略煮片刻。

6 再加入少许盐、白糖、鸡精，用大火煮一会儿，至汤汁沸腾。

7 倒入大白菜梗，拌煮至软。

8 再放入大白菜叶，搅拌匀，煮片刻，至食材熟透。

9 淋入少许芝麻油，撒上少许胡椒粉，快速搅拌匀，续煮片刻，至食材入味。

10 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。

糖醋白菜

食材200克大白菜20克红椒各少许蒜末、葱段2克盐5克白糖5毫升陈醋4毫升水淀粉食用油适量

1 把洗净的大白菜切成小块。

2 洗好的红椒切成小块。

3 用油起锅，放入少许蒜末，爆香

4 倒入大白菜、红椒，翻炒至熟软。

5 加入适量盐、白糖。

6 再放入陈醋，翻炒均匀。

7 撒入少许葱段。

8 倒入适量水淀粉。

9 快速拌炒均匀。

10 将炒好的菜盛出，装入盘中即可。

凉拌白菜

食材250克白菜30克蒜蓉10克红椒丝3克盐2克鸡粉3克白糖10毫升捞拌汁各适量芝麻油、食用油

1 将洗净的大白菜切粗丝，备用。

2 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油，略煮。

3 倒入白菜丝，搅散拌匀，焯煮约1分钟。

4 至其断生后捞出，沥干水分，待用。

5 将焯煮熟的白菜丝装入碗中，撒上蒜蓉，放入红椒丝。

6 加入少许盐、鸡粉、白糖，注入适量捞拌汁。

7 再淋入少许芝麻油，快速搅拌一会儿，至食材入味。

8 取一个干净的盘子，盛入拌好的材料，摆好盘即成。

剁椒白菜

食材300克大白菜40克剁椒10克蒜片2克盐2克味精各适量水淀粉、食用油

1 洗净的大白菜切条，装入盘中，备用。

2 热锅注油，倒入蒜片，爆香。

3 放入大白菜，炒约1分钟。

4 倒入备好的剁椒。

5 加入盐、味精。

6 用锅铲翻炒匀，炒约1分钟至白菜熟软。

7 倒入水淀粉。

8 用锅铲翻炒均匀。

9 把菜盛出，装盘即可。

香辣白菜食材450克大白菜20克干辣椒15克大蒜各适量盐、鸡粉、料酒

1 将洗好的大白菜对半切开，再分别将菜梗和菜叶切成小片。

2 大蒜拍破，切末。

3 锅中注油，油热后放入蒜末。

4 再倒入干辣椒煸香。

5 放入大白菜梗。

6 翻炒片刻至白菜变软。

7 再放入大白菜叶翻炒匀。

8 加入适量盐、鸡粉炒匀调味，倒入少许料酒拌炒至大白菜熟透。

9 将炒好的大白菜盛入盘中即成。

白菜粉丝鱼丸汤

用料

白菜；葱蒜末；鱼丸；粉丝

做法

锅里放少许油，爆香葱蒜末，然后加一碗水，放入鱼丸，煮至水沸。

放入白菜，粉丝，再放盐，味精，糖，生抽，料酒调味，再煮2-3分钟，鱼丸浮起，白菜和粉丝软了，即可出锅

扒肥肠白菜

准备食材：

熟肥肠180克、白菜心180克、葱、姜、蒜18克、精盐4克、味精2克、料酒6克、白糖6克、鸡油9克、高汤180克、猪油45克、湿淀粉30克。

制作方法：

1、大肠用开水一烫，切成斜刀片。大白菜心一切两半，用开水烫至七、八成熟。正面朝下，一颠一倒，摆成长方形，切成长条。用布挤干，四周切齐，用刀拖到盘内。把大肠放在白菜的两侧，整齐地摆成两排

2、炒勺内加猪油烧开，将葱、姜、蒜炒至黄色，捞去葱、姜、蒜、加上高汤、盐、料酒、白糖，把大肠白菜轻轻摆人炒勺内，放到慢火上扒至汤约60克左右，加上味精，慢慢地转动炒勺，将猪油淋上炒勺边，在白菜、大肠的缝里勾上芡，慢慢转动倒人盘内内

3、炒勺内加上少许高汤、盐、味精、勾上芡，淋上鸡油，浇在大肠和白菜上即可。

香辣白菜条

食材200克大白菜20克红椒各少许干辣椒、辣椒粉、葱末50毫升白醋20克盐15毫升白酒

1 洗净的大白菜切成两段，再切成细条。

2 洗净的红椒切去蒂，切段，切开，去籽，改切成细丝。

3 把切好的白菜放入碗中。

4 倒入红椒丝。

5 放入葱末、干辣椒，加入辣椒粉。

6 再淋入少许白醋。

7 撒上盐。

8 倒入适量凉开水。

9 将碗中的食材搅拌均匀至白菜入味。

10 取一个干净的玻璃瓶，放入拌好的大白菜，压紧压实。

11 再倒入碗中剩余的泡汁，淋上少许白酒。

12 盖上瓶盖，扣严实，置于阴凉干燥处泡制4天。（适温10～16℃）

13 将腌好的泡菜取出。

14 摆好盘即可。

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