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梦之蓝的40.8°，为什么是白酒的“黄金酒度”？

时间：2018-06-19 17:06:15 来源：老陈说酒作者：梦之点击：

近年来，洋河梦之蓝系列迎来了“毛竹生长”的高爆发期，据有关资料显示2017年，梦之蓝系列销售额跨过百亿的门槛，正式迈入高端“百亿”俱乐部。

而在梦之蓝系列中，40.8°（近年来随着梦之蓝的风行，这个酒度也逐渐流行开）是行业少有的，而据洋河内部人士透露这个酒度的政商圈层拥趸颇多，而在洋河酒体设计人员口中40.8°的白酒的“黄金酒度”。

门捷列夫发现40°的美味

众所周知，西方知名的烈酒酒度都在40°，白兰地，40度；威士忌，40度；伏特加，40度。发明元素周期表的门捷列夫，是一名认真严谨而负责任的科学家、化学家，但同时，他也是个酒鬼。

（门捷列夫）

据说门捷列夫的博士论文内容，就是研究水与酒精之间的变量关系，并通过自己的亲自尝试，得出了两者比例在40%左右时可以达到完美口感的结论，而这个数字，也成为了如今伏特加的主流度数，同时据后来研究发现，这个度数适用于大多是烈酒。

40°能够充分发挥酒的香味

有一项研究，使用分子模拟的方法，探究了水和酒精的相互作用。研究人员发现，酒精浓度很大程度影响了香味物质在酒中的分布位置。在40度的威士忌中，香味物质倾向于浮在酒的表面，及游离在酒和水混合液中，从而释放出更多的烈酒香气。

（40°酒最具有香味）

而如果随着酒精度数增长，那么，这些香味会被酒精分子包裹，而会被“压入”溶液内部，意味着酒的香气发散不出来。所以，对威士忌加水稀释，可以让香味物质和类似的小分子更充分地暴露出来，提升酒的口感和风味。研究人员还表示，这项研究成果也适用于其他的烈酒。

梦之蓝40.8°的黄金酒度

当然，随着科学研究的进步，洋河酒体技术人员发现，绵柔白酒不同于西方烈酒的地方是，呈香物质众多而且复杂，这也导致了白酒的最佳呈香、呈味的点不是40°，随后不断通过仪器还有品酒师们口感实验，最终找到了绵柔白酒的“黄金酒度”40.8°。

而随着研究的深入，洋河研究人员还发现40.8°是绵柔白酒在口中呈现万般风味开始的黄金点，这个酒度的酒体，最绵柔、最舒适、对口腔以及味蕾刺激最小、对饮用者也最友好。酒体中富含的香味物质、健康因子等，充分融合在酒液中同时，没有高浓度酒精分子的包裹，呈现恰到好处的游离状态，从而既能够有最美味的口感，同时也有利于健康物质被人体吸收，让人收获最美妙的饮酒体验。

（M9）

众所周知，说到梦之蓝，精英圈层是绕不开的话题。随着消费升级的深化，作为中高端白酒消费主力群体的精英阶层，消费观也更加趋于理智和独特，这个圈层正如他们追求事业成功一样，对生活有着全面的掌控力，他们很清楚需要什么，想要追求什么样的生活。工作繁忙是现代精英们的主要特点，更在意自身的健康状况和享受过程的体验。所以，消费品是否健康、消费体验是否舒适，成为左右他们消费取向的重要标尺。

如今，梦之蓝 40.8°系列，作为高端市场最特别的存在，在精英圈层健康消费观的大趋势下，势必在时代新国酒未来品类“爆发式”增长路上，提供源源不断的“核能”驱动。

我行其野 归于自然

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