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大自然的“宝贝”——黑山羊

时间：2018-06-19 10:07:05 来源：彝牧优品作者：黑山点击：

人们都说，吃鸡肉猪肉鸭肉，都不如吃羊肉，而吃羊肉，就一定要吃黑山羊肉。因为黑山羊具有很高的营养价值，吃了对人体有很多的好处，可以强身健体，提高自身的免疫力。那么具体黑山羊有什么营养价值呢？

一、高蛋白低脂肪

黑山羊肉的味道非常鲜美，用来做火锅或者其他吃法，都不会有一股膻味。经过权威部门鉴定，黑山羊肉含有高蛋白质，脂肪含量又比较低，人体所需的15种氨基酸也全部齐全，相对于猪肉牛肉等肉类，黑山羊的营养元素含量要高出许多。

二、治疗贫血

健康人群应该吃黑山羊肉，贫血患者就更应该吃黑山羊肉。因为黑山羊肉中铁含量很高，可以提升人体造血能力，有效治疗贫血。

三、补气养血

很多人一到冬天天气寒冷的时候，就会出现手脚冰凉的状况，这是因为气血不足，造成了虚寒之症。冬天可以多吃些黑山羊肉，用于补气养血，气血足了，身体自然就暖了。

四、强身健体

身体虚弱的人，常吃黑山羊肉可以强身健体，所以老人和小孩，都应该多吃一些黑山羊肉，用以增强身体的免疫力。

五、抗癌

黑山羊肉不仅肉质细嫩，还能有效抑制身体内的癌细胞，所以常吃黑山羊肉还可以防癌抗癌。

黑山羊是天然生长，吃牧草和树叶长大，所吃的饲料也不会含有什么激素，所以黑山羊肉可说是绿色食物。黑山羊肉还有很多其他的营养价值，对肺部疾病、气管炎、产后虚弱等等，都大有好处。

下面为大家介绍几种黑山羊的家常做法

小炒黑山羊

材料：黑山羊肉350克，鲜红尖椒50克，香菜80克。调料：茶油75克，香油20克，料酒15克，阿香婆辣酱15克，精盐5克，鸡精3克，干淀粉3克，酱油2克。

做法

1、香菜洗净沥干垫在盘底。

2、鲜红椒洗净，去蒂切圈。仔羊肉刮洗干净，连皮切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，放入碗中加盐、料酒、酱油腌渍10分钟，加干淀粉略抓。

3、炒锅上火放油烧至七成热，放辣酱大火煸香，下羊肉、鸡精大火快速煸炒（约40秒）入味，淋香油拌炒均匀，盖在香菜上即成。

小诀窍

特点：黑山羊肉爽滑细嫩，微辣味美。

炖黑山羊排

材料：黑山羊排，葱段，姜片，料酒，花椒数粒，胡萝卜，山药，枸杞，盐

做法

1、黑山羊排剁成小块，胡萝卜切块，山药去皮切块后泡水。

2、将黑山羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫捞出。

3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒。

4、大火烧开后小火慢煲40分钟，加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。

5、最后加入枸杞5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉。

黑山羊肉山药煲

材料

主料：黑山羊肉、山药、胡萝卜、蒜薹、生抽

工具：踏吉锅或者沙锅

做法

一定事先把黑山羊肉放电子瓦铛煲4小时，羊肉里放一颗八角。

2、山药起皮切条，胡萝卜切条。

3、蒜薹切段。

4、山药和胡萝卜铺沙锅底，再铺上黑山羊肉，撒上蒜薹。

5、倒入三大勺生抽，那种汤勺。不放糖，因为胡萝卜是甜的。

6、再加入一勺羊肉汤，开大火烧开，改小火慢炖，20-30分钟即可。

涮黑山羊肉

材料

肥牛，黑山羊，金针茹，鲜蘑菇，豆腐，萝卜，菠菜，葱，姜，蒜，香菜，生抽，醋，芝麻酱，盐，芝麻油

做法

1. 买现成的肥牛肥羊各两盒，锅底料洗净备好，大葱切段，姜拍松，蒜头剥好

2. 所有火锅底料倒入锅中，加入萝卜片，加清水，加少量油，等会一烫肥牛羊就会有油了

3. 蘸料备好，三个人三种味道的蘸料，一个芝麻酱的：芝麻酱、凉开水、盐、芝麻油、蒜蓉、香菜拌匀；一个蒜蓉醋的：蒜蓉、葱花、香菜、生抽、醋、芝麻油拌匀；一个加了辣椒油的

4. 锅底料煮20分钟左右，萝卜有点透明，当归和红枣飘香时就可以开涮了

白切黑山羊肉

色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致。

材料

主料：黑山羊肉(肥瘦)2500克，

调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

做法

1.黑山羊肉切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；

2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；

3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；

4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将黑山羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；

5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的黑山羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；

6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的黑山羊肉上面，压制10小时后取出；

7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成

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