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中国红酒供销网——炎热的夏季，怎么挑选一款葡萄酒？

时间：2018-06-19 08:53:21 来源：黄宁波001作者：酸度点击：

面对这个夏天，不管你以前爱不爱白葡萄酒，但我很认真地和你说，你必须得挑上几款，因为它是世界上唯一同时满足酒精+海鲜+冰镇+优雅四个条件的夏天神器。

如何挑白葡萄酒？

这是一个很简单也很复杂的问题。

说它简单，是因为只要你找到和自己的口味相对应的白葡萄酒，就一定是好喝的。

说它复杂，是因为白葡萄酒的品种、地区风味太多了，加上它的口感更具显性的特点，通常是不喜欢就是不喜欢，喜欢就是喜欢。而不是像红葡萄酒那样，都能凑合着喝。

按口味分有：

1、干白：偏酸，没有甜味

2：半干：丁点甜

3、半甜：酸甜平衡

4、甜白：甜中隐藏的酸味

5、贵腐酒：姜和蜂蜜的甜味

6、冰酒：带有浓郁的蜂蜜甜香，非常甜美。

7、芳香型：香味是最大特点。

8、加强型：在酿造过程加入白兰地。

按照葡萄品种分：

1、霞多丽：酸度一般，很丰满的香味果味。

2、雷司令：中等酸度，特点是有矿物气息。

3、长相思：偏酸，可以理解为柠檬，青草味，搭配海鲜效果很好。

4、灰皮诺：更高的酸度，柑橘水果皮的味道。

5、赛美容：成熟水果的甜味、贵腐酒的御用品种。

6、琼瑶浆：荔枝和玫瑰的香味十分明确，香气的杀伤力巨大。

7、莫斯卡托：有青苹果及花朵香气，香气明显，同样也是女人的杀器。

……

所以简单的方法是：先确定自己喜欢干型的还是甜型的，再根据自己的口味选品种。除了这些以外，白葡萄酒还有一个重要指标，就是酸度。酸度很多人不喜欢，但它是撑起一瓶好酒的标配。然而一瓶上好的白葡萄酒，是不会让你感觉到突出的酸度的，而应该是感觉到整体的和谐平衡感的。

如果你是喜欢酸点的，可以找灰皮诺或者长相思的全干或者半干。

喜欢半干的，强烈推荐雷司令的半干。

喜欢甜味的，就找雷司令或者霞多丽的半甜，甜白。

喜欢更甜的，就找贵腐酒、冰酒以及晚收甜白吧。

喜欢芳香型的，琼瑶浆和莫斯卡托是永远的首选。

另外还有一些经验是行之有效的：

1、大部分新手爱喝甜白葡萄酒更多，由于不大懂得搭配，更多的新手爱喝更适合净饮的甜白葡萄酒。一些嗜甜的朋友也会喜欢冰酒和贵腐甜酒，价格会稍高。

2、虽然有很多雷司令甜白，但是因为雷司令有非常好的酸度，有些新手是不大能接受的。事实上雷司令不仅酸度很棒，果味和矿物质也非常好，清爽可口。

3、大部分的新手会喜欢琼瑶浆这种半干白——前提是品质较高的琼瑶浆，因为品质较差的琼瑶浆会丧失品种特征而变得不好喝。

4、雷司令的干白是很不错的，但是大部分新人开始的时候会更容易接受长相思的干白。一方面是果味更浓郁，另一方面是价格更平易近人。不过进阶的朋友很多人会爱上雷司令。

5、平时爱喝茶，不喜甜味的朋友，很多可以考虑比较细腻的风格，品质较高的霞多丽，或者长相思。

在明白了简单的选择方法后，我们再深入去了解的时候，会发觉葡萄品种、甜度、产区、酒庄等任何一个元素都无法确保这瓶酒就一定是你要找的。挑选的酒到底合不合口味，一定是品尝了之后才知道！

它跟苦瓜是天生的敌人，不能在一起吃，现在知道还不晚！

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