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烘焙版的玛格丽特“少女”，原来是这样做的

时间：2018-06-15 03:05:33 来源：冰淇淋酸奶泡芙作者：蛋黄点击：

玛格丽特饼干的做法，听上去很可爱的名字喔，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。

这款饼干制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化，极易上手，可以培养烘焙的自信，绝对会得到赞赏。

制作难度：初级

制作时间：60分钟左右

玛格丽特饼干做法一

配方

低筋粉：50g

糖粉：55g

玉米淀粉：50g

熟蛋黄：1个

黄油：60g

操作关键

1、鸡蛋要煮到全熟，这样蛋黄才干爽，容易压成泥。2、要将蛋黄和粉类混合均匀，让混合物的色泽一致。3、烤制饼干时，最后五分钟，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。

步骤分解

1.准备好所需的食材

2.将熟蛋黄过筛，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末备

3.黄油切小块，室温软化，用电动打蛋器以低速打散

4.加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合

5.当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅

6.将蛋黄细末倒入，搅拌均匀

7.将粉类分次筛入，搅拌均匀

8.使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开

9.将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟

10.将圆球放在烤盘上，用大母指在中间按压，边缘就自然裂开

11.放入烤箱中层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可

12.烘烤完成后放凉就可以吃啦

玛格丽特饼干做法二

玉米淀粉100g/低筋面粉100g/盐1g

无盐黄油100g/糖粉40g/熟蛋黄2个

1.黄油室温软化，鸡蛋煮熟备用

2.软化的黄油+糖粉先用电动打蛋器以低速打至混合,当糖、黄油混合后，转高速打至黄油体积膨大，颜色变浅

3.把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用勺子碾碎，筛出细碎的蛋黄屑

4.将蛋黄细末倒入黄油中搅拌均匀

5.玉米淀粉和低筋面粉混合过筛一起拌至无干粉

6.使粉，油完全融合，混合成团。拌好的面团是略微偏干的，但也不会因为太干燥而散开

7.将面团分成十克左右的圆球，置于冰箱里冷藏20分钟

8.排入烤盘中，用食指按出小坑

9.烤箱预热170度，放入中层，烘焙约15分钟即可。烘焙后放凉就可以吃啦~

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