全中国哪里的腊肉最好吃?这6个地方的腊肉没人说不好吃!

时间:2018-06-14 14:46:23 来源:舌尖计美食作者:腊肉点击:

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中国的一种,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊”。

在我国的四川、湖南、贵州等地,腊是逢年过节必备食物,特别是湘西的土家腊有着几千年的历史,加工制作的传统不仅久远,而且普遍。

但其中最好的你知道在哪里吗?都哪些特点呢?下面舌尖妹就带大家了解下:

一、湖南湘西:

说到最原汁原味的腊,湘西腊最负盛名。湘西腊制作过程中经过了长时间的烟熏,加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味,故这样熏制出的腊虽其貌不扬,但其口味咸香,而不腻,嚼在口里满嘴生津,齿颊留香而深受消费者青睐。

二、四川:

四川人家里,都有在冬季制作习俗,作为盛产椒的蜀地,四川腊与其他地方腊最大的区别在于,香料的味道更丰富。

三、贵州:

是贵州的传统习俗之一,所谓“”,其实就是“熏”成品的腊会有松柏枝特有的烟气,好得无法无边!

四、广东:

广东腊特点是以酒腌制,因此广式腊闻起来有一股淡淡的酒香,肥呈琥珀透明,口感脆嫩、晶莹剔透、肥而不腻。亮而紧实,坚韧而有弹,指压无明显的凹痕,酒香味浓,越嚼越香。

五、湖北恩施:

湖北恩施巴东土腊。其口味与其它腊制品不一样,色泽焦质外硬内软,熏香浓郁、风味独特。恩施土家人对腌腊口味有一种特殊的嗜好,土家腊因此闻名全国。

六、甘肃陇西:

甘肃陇西被称为“中国之乡”,陇西腊也是甘肃著名的传统肴。始于清朝乾隆年间,它是将猪经过多种调料腌制后,再经过太阳暴晒而成,口感独特。

小时候,腊是过年的味道,长大后,腊是家乡的味道。有没有你家乡的腊上榜了,也来为你家乡的腊打call吧!

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