香甜柿子别乱吃,6 件事情请注意

时间:2017-10-10 03:03:31 来源:作者:点击:

导读:说起柿子,关于它的都市传说真的不少:柿子不能空腹吃,也不能和牛奶、螃蟹、啤酒、酸奶……一起吃!有人吃完柿子又喝了酸,结果就死了……呵呵。都是鞣酸在「作怪」其实,对于各种「柿子不
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说起柿子,关于它的都市传说真的不少:

柿子不能空腹,也不能和牛奶螃蟹、啤酒、酸奶……一起!有人完柿子又喝了酸,结果就死了……

呵呵。

都是鞣酸在「作怪」

其实,对于各种「柿子不能 XX 」的说法,并不算是空穴来风,问题就出在一种叫「鞣酸」的物质身上。

鞣酸,也叫鞣质、单宁(丹宁),是一种多酚类物质。在一定条件下,能与质结合形成鞣酸:一种分子大、又不溶于的沉淀物。

如果胃里的胃酸较多,鞣酸就会和食物中的果胶、纤维素等,把柿皮、柿核粘合在一起,在胃内迅速形成胃石,也叫「胃柿石」。

胃柿石症患者常常有腹部、腹胀、恶心、呕吐等等症状,甚至会出现糜烂胃炎、胃溃疡,严重时还需要术把胃石取出来。

酸奶食物,富含质,可能会与鞣酸相结合,导致胃部不适,也会影响质的消化吸收

红薯、山楂等食物,果胶、纤维素丰富,容易与鞣酸结合,可能会胀气,加重柿子后的不消化感。

柿子,要挑鞣酸少的

柿子引起身体不适的前提,是「大量鞣酸多的柿子」。

重点:大量、鞣酸多。

不同品种的柿子,鞣酸含量相差很大,多的能高达 4%,少的只有 0.4%。所以,关键在于要买鞣酸少的。

- 那什么样子的柿子鞣酸少?

答案其实很简单:大部分市场上卖的成熟柿子。

一般来说,柿子可以分涩型和甜型两大类:

甜柿子在成熟前即可在树上自然脱涩,例如可以啃着的脆柿子;

涩柿子在采摘后,需要经过脱涩将过多的鞣酸去除,才适合售卖食用,例如买回来需要放软的那种。

另外,当柿子没有成熟时,鞣酸含量较高,特别是果外皮层——也就是靠近柿子皮的地方,鞣酸分布较多。

判断柿子中鞣酸多不多,最简单方法就是:尝一尝。

味道越涩的柿子,鞣酸含量越高。

甜蜜柿子,对眼睛有益

柿子是种含量很高的果,分可高达 18.5%,起来特别甜。

不过,除了多外,柿子中还富含 β-胡萝卜素,每 100 克中含量达 120 微克,比季常见的果都高,对眼睛健康有一定的益处

明目、治近视啥的,不可能啊。

柿子的正确姿势

上面说了这么多,其实就是想告诉大家:柿子没有传说中的那么可怕。

的时候,确实有 6 点要注意

适量,每天不超过 1~2 个柿子(约 150~200 克 / 个);

不要随意没有经过脱涩的柿子,比如路边或自家种的柿子;

不要成熟的柿子;

胃肠功能较弱的人,尽量不要有涩味的柿子;

尿病人得少点,柿子比一般果含量更高;

如果了柿子之后感到强烈不适,要及时就医

对了,柿浓缩了柿子的营养,也很不错。

柿子的

除了直接外,柿子还有很多法,例如做糕点、甜品,桃桃就来说个容易的。

冻 柿 子

把熟透的柿子洗干净,保鲜盒密封装好,放冰箱冷冻室冻几个小时;

冻硬后取出,可以看到柿子表面有一层霜;

适量,把冻柿子泡 5 分钟;

剥掉外皮,开

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