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5道全家都抢着吃的家常菜，你也可以轻松学会！

时间：2018-06-14 10:56:03 来源：舌尖上的美味作者：翻炒点击：

【蜜汁鸡翅】

用料：鸡翅 12只、蒜 两瓣、姜 三片、料酒 两勺、生抽 少许、蜂蜜 2-3勺；

做法

1.将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味；

2.加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时；

3.小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄；

4.将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok

小贴士：1、料酒与酱油 1:2，蜂蜜两勺，按着口味进行添减。2、一般情况下是不需要放盐，如果喜欢口味重一些，可放少许盐，一定要少。3、蜂蜜要用温开水融开。4、关于上色，一般腌料倒入，收汁过程中就会慢慢上色，大火到最后彻底收干之后，颜色就会很漂亮了。5、很多人反应收汁收不干，其实只是时间与耐心问题，刚开始用小火微煎，再用中火是为了煮熟以及入味，最后等到汁渐渐浓稠之后，再用大火收干，是为了上色，多一些等待与耐心，美食其实很简单。

【酸辣藕丁】

用料：鲜藕 2节（也可用藕尖代替）、青椒 2个、干红辣椒 5根、生姜 1小块、小葱 3根；

做法

1.所有材料洗净，将藕去皮切丁，将切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕变色）；

2.青椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

3.准备一锅开水，将藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后即可捞起（先焯水可以缩短藕丁炒制的时间）；

4.调配酱汁：将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，1勺番茄酱，1/3勺酱油，1/2勺白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；（可惜俺没有这么多的勺子，要不一字排开也直观些）；

5.锅中放适量油，下青椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒；

6.翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可；起锅后撒上葱花；

【鱼香肉丝】

材料：猪里肉、嫩笋、黑木耳、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜 辅料：水淀粉适量、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、 醋、耗油、生抽、食用油、葱花少许、鸡精适量

做法

1.笋去皮，先切片后切丝；葱姜蒜切末；木耳、胡萝卜、笋和里脊肉都切成细丝；

2.腌肉：将里脊肉切成肉丝，放入碗中。加入一个蛋清、用少许盐、一点点白胡椒粉、一勺料酒和一大勺淀粉，材料顺时针充分拌匀腌制二十分钟。

3.调汁：盐半勺、白糖4大汤匙、醋一汤匙、生抽四汤匙、几滴老抽、蚝油一汤匙、适量淀粉加入兑成调味汁。

4.郫县豆瓣酱适量；嫩笋去皮，先切片后切丝锅里烧开水，加一勺盐；

5.放入笋丝略煮捞出控水备用；焯水后的笋丝；滑炒肉丝：热油锅，倒入里脊肉丝滑炒；等变色后装碗备用。

6.重启油锅，倒入蒜末、姜末炝锅；加入郫县豆瓣酱炒出红油后；加入胡萝卜丝翻炒；再加入笋丝翻炒均匀；加入黑木耳丝继续翻炒；最后放入肉丝一起翻炒；材料炒匀；

7.这时倒入提前调好的料汁，翻炒均匀；等到汤汁稍微变粘稠时，加入一点点鸡精迅速翻炒；撒上葱末即可出锅；

【五花肉烧素鸡】

用料：五花肉 500g、素鸡 500g、葱、姜、辣椒和青蒜 适量、八角 1个、桂皮 1节、生抽酱油 适量、红烧汁 适量、油和盐 适量；

做法

1.准备食材；中火热锅热油，加入葱、姜、辣椒炒香后加入五花肉炒制变色。

2.加入酱油和红烧汁炒匀后加入八角、桂皮、盐和适量的水，中小火炖20分钟左右。

3.大约20分钟后（或者水还有一半的时候）加入素鸡翻炒均匀，继续中小火再炖10分钟左右或直到汤汁收的差不多了。

4.拌入青蒜关火就可以出锅了。

小贴士：1.如果没有红烧汁可以用老抽酱油、糖和料酒代替。2.加水加热水，最好一次性加足。

【红烧肉烧蛋】

用料：五花肉 500克、鸡蛋 6个、料酒 1汤勺、姜 4-5片、单晶冰糖（2克一块） 10小块、生抽 3汤勺、盐 适量、葱白、老抽 2汤勺、八角，桂皮 各一个、油 适量、温水 适量；

做法

1.准备好原材料，五花肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，然后切块；鸡蛋煮成白煮蛋，然后冷水泡一下；

2.锅中倒入少许油，烧热后倒入五花肉，翻炒至变色出油；炒好盛起待用；

3.锅中留少许油，倒入冰糖（喜欢吃甜的，可以多放几块冰糖，不喜欢太甜的可以少方一些），然后倒入烧热的油锅中，小火炒至冰糖变成焦糖色；

4.倒入炒好的五花肉，翻炒，让融化的糖裹在五花肉上；倒入没过五花肉的温水，放入姜片、葱白、八角、桂皮，然后倒入料酒、生抽、老抽，大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火慢炖；

5.将白煮蛋去壳，用刀均匀的在蛋白一圈上切开一个小口，这样可以让汤汁均匀渗透到汤里；

6.然后放入锅中，和红烧肉一起小火慢炖。待水慢慢收干，可以大火收汤汁，可以适当按照自己口味加盐调节咸淡。收汤汁的时候需要不停翻炒，避免糊锅底。

7.待汤汁变粘稠时就可以出过啦，香喷喷的红烧肉烧蛋就做好了。如果一顿吃不完，第二天可以蒸一下继续吃，这道菜越蒸越好吃，到最后肥肉化掉，蛋简直就是极品美味

从玉米中长出的一种的病害，长相怪异，如今却成为餐桌上的美味！

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