时间：2018-06-14 08:15:49 来源：美食圈作者：洗净点击：
生活中充满了美妙的元素，只要你一直保有美好的期待与感恩的心，就不难从中找到属于你的快乐宝藏——美食便是其中之一，只要你细心雕琢，它便如晶莹剔透的宝石，为你的生活折射出温馨、快乐、浪漫的色彩。
“吃”在人们的生活中占据着举足轻重的地位。随着生活水平的提高，现代人对吃的需求已不限于裹腹，而是更加注重营养搭配、可口美味。无论是家常便饭，还是聚会欢宴，让欢乐随着你亲手烹饪的美食飘逸。今天为大家推荐10道无敌家宴菜的做法，轻松搞定各种亲朋聚会！
主料：百合2个，西芹150g，虾仁16个（约100g），腰果碎10g
●辅料：红椒丝10g，蛋清少许
●调料：油适量，盐1小匙，鸡精1小匙，白胡椒粉1/2小匙，淀粉1小匙
■做法：
1．百合掰开洗净，用沸水焯一下。西芹斜切成块。
2．将虾仁去除沙线后洗净，用少许盐、蛋清和淀粉腌制一会儿备用。
3．锅中放入少许油，烧至七成热时滑入虾仁。随后加入西芹块、百合、红椒丝、盐、鸡精、白胡椒粉快速翻炒。最后撒入腰果碎装入盘中即可。
■温馨提示：
1．市场上出售的腰果大都是熟的，如果时间充裕，可以将买来的腰果放入油锅中略炸一下，不但腰果的颜色会更加金黄好看，就连口感也会大大升级。
2．西芹、百合、腰果、虾仁都含有丰富的营养，在节日餐桌上的大鱼大肉之间，有这样一道清爽的蔬食，也能保证膳食结构的合理。
●主料：卤猪耳朵1个（约200g），金针菇100g，黄瓜100g
●调料：盐1小匙，白糖1/2小匙，香醋1小匙，生抽1大匙，红油辣椒1大匙，芝麻油1/2小匙，鸡精1/2小匙
■做法：
1．卤猪耳朵切丝。金针菇去蒂洗净，放入沸水中焯熟后沥干水分。黄瓜洗净切丝备用。
2．将盐、白糖、香醋、生抽、红油辣椒、芝麻油、鸡精放入碗中，搅拌均匀制成调味汁备用。
3．将猪耳丝、金针菇、黄瓜丝放入盘中，浇入调味汁搅匀，再撒入香菜末、蒜末继续搅拌均匀，最后放入白芝麻即可。
■温馨提示：
1．如果喜欢吃辣，可以将红油辣椒加热，浇在几个小红干辣椒上，瞬间就能闻到诱人的椒香，吃起来更加美味。
2．这道酸辣红油耳丝是佳节时亲朋聚会不可缺少的开胃菜，老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。
夫妻肺片、红油肚丝的做法与此类似，原材料虽然不同，但美味依旧。
●主料：鲈鱼500g●
辅料：柠檬2个（约100g），香菜末10g，红尖椒2个，葱末10g，姜末10g
●调料：生抽2小匙，蒸鱼豉油3大匙，盐2小匙，酒1大匙，白糖2小匙
■做法：
1．鲈鱼清理干净，将鱼头、鱼尾切掉，再从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米宽的片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾备用。
2．红尖椒去蒂、去子，洗净后切小丁。柠檬洗净，切薄片装饰盘底。
3．将鲈鱼展开放入盘中央，鱼头立于鱼身首尾相接处，撒上葱末、姜末、红尖椒丁、蒸鱼豉油、盐、白糖、料酒、生抽和少许油。大火蒸约12分钟，最后撒入香菜末即可。
■温馨提示：
这道菜漂亮的造型一下就能吸引来宾们的眼球，当盘子被端上餐桌，多双筷子蜂拥而至，这场面是对辛劳主妇们最好的回报。逢年过节，准备一道如此美味又美观的开屏鱼，能让家宴的气氛一下进入高潮。除去清蒸之外，还可以选择椒香烤鱼或沸腾水煮鱼作为宴会的点睛之笔，取“年年有余”之意。
4.万事如意—— 培根卷
●主料：培根10片（约200g）
●辅料：火腿50g，绿豆芽30g，金针菇30g，彩椒30g，奶油生菜100g，香菜10根
■做法：
1．火腿切丝，绿豆芽洗净，沥干水分。金针菇去蒂，洗净后撕成小束。取部分奶油生菜洗净，沥干水分掰成比培根稍大的片。彩椒洗净后切丝。香菜洗净，用开水烫熟备用。
2．在培根上放置一层奶油生菜，将火腿丝、绿豆芽、金针菇、彩椒丝卷入其中，用香菜将培根卷固定好。
3．煎锅中倒入适量油，烧至五成热时，将培根卷放入，转小火慢慢将其煎熟，盛入盘中即可。
■温馨提示：
1．这道菜一定要趁热吃，培根的油会渗入各种蔬菜之中，不必再用调料，已是满口咸香。2．这道菜不论是名字还是外形都是吉祥与幸福的象征。逢年过节端出一盘，必定会受到大家的热烈欢迎。
5.金玉满堂—— 家常蟹粉蛋
●调料：葱花1小匙，姜末2小匙，醋1/2大匙，白糖1小匙，油少许
■做法：
3．在鸡蛋稍微凝固的时候放入熟蟹肉和蟹黄，再放入姜末、白糖和醋翻炒均匀即可。
■温馨提示：
蟹黄、蟹肉可谓人间之极品美味，用它们制作的菜品更是盛大家宴上不可缺少的佳肴。清蒸蟹粉狮子头、炒芙蓉蟹黄、蟹壳粉丝汤、香辣蟹……只要有螃蟹的地方，一定是鲜美滋味满屋飘！
5.蒸蒸日上——香辣鲍汁扇贝
●主料：扇贝10个
●辅料：
彩椒粒10g，火腿30g，蒜蓉10g
●调料：
■做法：
1．扇贝洗净后将贝肉取出。火腿切片，用梅花模将其刻成梅花形备用。
2．扇贝中先摆入火腿片，再放入扇贝肉；将鲍鱼汁、油、白胡椒粉、鸡精放入碗中搅拌均匀，浇入扇贝中。 3．将处理好的扇贝放入蒸锅中，撒入蒜蓉，用大火蒸8分钟后关火，再将彩椒粒撒入扇贝中，盖上锅盖继续焖1分钟即可。
●主料：三黄鸡约400g
●辅料：
●调料：
■做法：
1．胡萝卜、土豆去皮洗净，切滚刀块。黄菊花洗净沥干水分，将花瓣掰开。三黄鸡洗净，处理干净，斩成块备用。
2．瓦罐中加水烧开，放入鸡块煮开后，撇去浮沫，再放入姜片、葱段、红葡萄酒、醋、胡萝卜块、土豆块，转小火继续炖煮30分钟。
3．闻到红酒的香气后，加入适量盐调味，最后将菊花瓣撒入瓦罐内即可。
■温馨提示：
瓦罐是南方最古朴的厨房器皿，食材炖熟后完全交溶于瓦罐中，开盖后香气四溢，即使是最挑剔的人也会得到意外惊喜。假如家中没有瓦罐，也可以改用沙锅来制作这道菜，沙锅表面粗糙，色泽青灰，既透气又保温，而且传热均匀，沙锅花香红酒煨鸡，想必又是另一番滋味了。
●辅料：甜玉米粒20g
●调料：油适量，水淀粉2小匙，盐1小匙，鸡汤2大匙，白糖1/2小匙，鸡精1小匙
做法：
1．将火腿用勺子挖成火腿球。西蓝花、菜花洗净掰成小朵，用沸水焯熟备用。
2．炒锅中倒入少量油，将火腿球先翻炒1分钟，再加入焯熟的西蓝花、菜花，稍微煸炒一会儿出锅。将火腿球、菜花、西蓝花依次装盘，堆成塔状。
3．将鸡汤倒入锅中烧开，调入盐、白糖、鸡精搅匀，倒入水淀粉勾芡，再加入甜玉米粒搅匀，制成调味汁，最后将调味汁均匀浇入盘中即可。
■温馨提示：
如果觉得将火腿挖成球状比较麻烦，也可以用蟹肉棒来代替。将蟹肉棒平均分成三份，用沸水焯熟，摆在盘子底部，浇汁后同样美味可口。
●主料：蛏子10个，虾仁10个，蛤蜊10个，鱿鱼50g，枸杞子10g
●辅料：姜片20g，香葱末10g
■做法：
1．蛏子、蛤蜊洗净，虾仁洗净去除沙线，鱿鱼切花刀，枸杞用温水泡软备用。
2．锅中倒入高汤，放入姜片煮开后，将蛏子、虾仁、蛤蜊、鱿鱼、枸杞子放入。
3．待虾仁变色，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，最后淋入芝麻油，撒上香葱末即可。
10.奇异也吉祥—— 奇异果红果酪
●主料：红果300g
●辅料：玉米粉50g，奇异果1个
■做法：
1．将红果洗净放入布袋内，用擀面杖将其擀碎，去核后放入锅中，加适量水煮20分钟，再加入白砂糖继续熬煮一会儿。奇异果去皮切块备用。
2．在玉米粉中加入少许清水搅匀，倒入盛红果的锅中烧开，熬至黏稠出锅，倒入容器内，再放入冰箱中，待其凉透后，取出切块，最后用奇异果块点缀即可。
■温馨提示：
1．可以用各种模具将冷却成形后的红果酪压制成你心仪的形状，更能让来宾眼前一亮。
2．这道甜品作为春节家宴的压轴好戏正合适，吃过了大鱼大肉，怎能不为这酸甜的口感所俘虏？此时如果手边再放上一杯香浓的绿茶，更是优哉游哉！如果不喜欢红果酪的酸甜口味，还可以为来宾准备蜂蜜蛋糕、焦糖布丁、杧果布丁，或是一杯自制的水果酸牛奶作为饭后甜点。
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