怎样卤肉才能卤入味?掌握这3个技巧,卤出来肉入口即化香嫩无比

时间:2017-11-08 05:44:57 来源:作者:点击:

导读:前几天点外卖点了一份台湾卤肉饭,结果我一下子吧上面的卤肉吃完了,然后剩了一碗米没的吃了。主要是那个卤肉真的是太好吃了啊,味道超级的棒。这下子可把我馋坏了啊,立马回家就开始做起来,我
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前几天点外卖点了一份台湾,结果我一下子吧上面的卤完了,然后剩了一碗米没的了。主要是那个卤真的是太好了啊,味道超级的棒。这下子可把我馋坏了啊,立马回家就开始做起来,我用的这个方法还是一个亲戚教的卤方法,非常的入味,但是也是有技巧的哦。

三个入味小技巧

1、先期初加工入味。例如牛、可先分漂洗干净后、加入香料、调味品煮制七成后再入卤卤制。

2、腌制。对于禽类、例如鸡、鸭等不能长时间卤煮的原料可用事先腌制几个小时、然后洗净、用氽透后再入卤锅卤制。

3、泡。所有成品入卤锅卤制、都应小火卤制、保持卤似开非开的状态、卤制九成熟就应关火、任由卤品在卤中浸泡、泡30~60分钟再捞出晾环即成。

原料:

(1)大料都准备好了,椒可以捣碎更入味哦;

(2)把干净 备用;

(3)烧香 导入五香、干椒 炒香;

(4)倒入捣好的椒粒 炒出香味;

(5)葱切两节、 倒入锅中 炒香;

(6)注入净 烧出香味(烧开 中火多煮一会)

(7)放入猪煮香 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。

做好了之后可以做卤的哦,超级好的。

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