三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼,是西餐中较常用的鱼类原料之一

时间:2018-06-14 05:28:41 来源:历史奇异闻作者:三文鱼点击:

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三文也叫撒蒙或萨门,是西餐中较常用的类原料之一。在不同国家的消费市场三文涵盖不同种类,挪威三文主要为大西洋鲑,芬兰三文主要是养殖的大规格红虹鳟,美国的三文主要是阿拉斯加鲑

三文体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹。鲑质紧密鲜美,色为粉红色并具有弹

三文为溯河洄游类,在河溪中生活1~5年后,再入海生活2~4年。产卵期为8月至翌年1月。溯河产卵洄游期间,它们跳越小瀑布和小堤坝,经过长途跋涉,千辛万苦才能到达产卵场,而且还不摄食

阿拉斯加和加拿大对三文资源都有很严格保护措施,阿拉斯加州政府规定,捕捞三文的船只须有专门的执照,每年只有三个月时间可以出海捕,捕捞还有配额限量

政府组织科学家每年对各种自然因素进行调查研究,然后计算出当年允许捕捞的总量,再分配给每条船。一般每年允许的捕捞总量都控制群总量的1/7~1/8之间,以确保三文种群的繁衍

三文中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低脂和胆固醇,防治疾病,每周两餐,就能将受心病攻击死亡的概率降低三分之一

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