卤鸡爪的做法教程 在家追剧必不可少哦

时间:2018-06-14 01:16:08 来源:吃货带你看作者:鸡爪点击:

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卤鸡爪是一道简单易做的家常,经过卤制的鸡爪特别低绵软入味、香味浓郁,了往往有口齿留香的感觉,所以很多人都抗拒不了卤鸡爪的魅力,但老外面的卤鸡爪感觉又不大放心,所以还是跟着小编来学习几种卤制鸡爪的做法吧,那么,做卤鸡爪的诀窍哪些

材料:

鸡爪1000克,葱姜适量

调料:绍酒100克,5克,3克,鸡精3克,椒2克,卤汁1000克,

做法

1、卤汁的做法见后。

2、将鸡爪洗净剪去趾尖,均匀抹上一层

3、将鸡爪入锅炸成金色捞起备用。

4、另取锅,下入卤椒、鸡精、绍酒,烧开,去浮沫,放入鸡爪、葱姜,用小火卤熟即成。

秘汁卤汁的配方及调制方法

配方1200克,冰200克,40克,200克,鸡精5克,绍酒100克,八角5克,小茴香3克,果2克,椒3克,桂皮3克,山柰2克,丁香1克,干红椒5克,葱50克,姜30克,猪大骨1根(敲断)

调制方法

1、 将八角,小茴香果,椒,桂皮,山柰,丁香放入卤料

2、取锅,加入,放入猪大骨,烧开,去浮沫,放入葱、姜、干红椒,改小火炖1小时。

3、去掉葱姜、红干椒,加入、冰、绍酒、,再用微火炖30分钟,加入鸡精即成卤汁叨两句:这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、鸭掌、等等等等,可称万能卤汁!

小贴士

1、喜欢鸡爪软烂一点的可以增加时间哦~这种卤汁可以反复使用,每次使用前,要根据情况适量添加酒等调料。除了卤鸡爪外,还可以卤鸡翅、鸭翅、等等

2、鸡爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分钟关火后再经过余温焖制,鸡就会熟而不烂,凉了上去才会有嚼

3、鸡爪刚煮好时没什么味道,要经过浸泡才会入味,如果泡一夜会更好

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