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豆角的12种做法大全，奶奶做了大半辈子，百吃不腻！越嚼越美味！

时间：2018-06-13 21:20:14 来源：圆子厨房作者：豆角点击：

豆角红烧肉

用料

豆角；五花肉；香菇；生抽；老抽；蚝油；五香粉

做法

将买来的食材洗净

五花肉切成小块留皮如果实在不吃皮就去掉（五花肉可以先在冷水中泡泡去腥，也可以焯水后煸炒）

豆角掰成大块，用掰的不要用刀切

先将肉放在锅中翻炒变色，表面略微焦黄后放入豆角、香菇（如果是铸铁锅，完全可以先炖一会肉，大约炖肉15分钟左右吧最后放豆角）

锅中放少许生抽、老抽。我还放了耗油，一夫放了五香粉，我没有放。还可以放八角。小火炖15分钟即可。如果有土豆的话，豆角放进去10分钟后放土豆，土豆一般铸铁锅炖个5分钟就能熟透了多炖就是土豆泥了椒麻豆香鸡丁

用料

豆角；鸡腿；花椒；大蒜；生抽；料酒；豆瓣酱；生粉

做法

鸡腿去骨，切成丁，加料酒、生抽、生粉搅拌均匀后腌制20分钟。

豆角去除两头的筋，掰成小段后放入开水锅中汆烫。

锅中热油，倒入鸡丁翻炒变色，放入花椒大蒜炒出香味后放入豆角，大火翻炒，加入豆瓣酱和少许生抽，翻炒出锅。回锅肉煸豆角

用料

豆角；五花肉；盐，鸡粉；味极鲜酱油；葱姜沫；白糖一点

做法

热水锅，放八角、花椒、香叶，盐，五花肉下锅煮一小时左右

捞出，凉透

豆角洗净，去筋，掰成段

肉切大片备用

葱姜切好

锅里放一点油（不用多），入花椒，然后放葱姜，五花肉片

肉片两面不断煸炒，直到肉片变红，并且煸出油来

放入豆角，倒入少量味极鲜酱油，盐与白糖，鸡粉，煸炒出锅即可。吼吼～豆角炒肉片

用料

豆角；猪肉片

做法

肉片炒好，待用。冷锅热油，下豆角，淋点水，盖盖。然后加入肉片。

全熟透，起锅装盘。肉炖豆角焖南瓜

用料

豆角300克；南瓜小半个；肉丝少许；植物油；料酒；盐；生抽；鸡精；姜丝；蒜片

做法

豆角去筋洗净，南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟

炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽，放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角

豆角炖10分钟后，把南瓜贴锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟，如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。）冬菇猪肉炒豆角粒

用料

豆角；冬菇；猪肉；盐

做法

先将冬菇用清水泡浸

将冬菇、猪肉、豆角切粒备用

烧热锅油放入猪肉炒到半熟后加入冬菇、豆角粒、盐肉丁干煸豆角

用料

豆角2、3把；肉糜50-60g（可先用料酒、小苏打+生抽腌10min）；花椒一小把；干辣椒4-5颗；盐少许；生抽1小勺

做法

豆角洗净摘好。加油热锅，大火煸炒豆角

煸炒到豆的颜色从鲜绿变暗

加入花椒，干辣椒，

中火炒出味道后加入肉糜

肉糜里有水，所以还要大火煸炒几分钟

等到肉糜炒熟，煸烧到位，加入1小勺生抽收火即可（加入生抽时小心，因为水蒸气会很快起来）豆角炖茄子

用料

豆角；茄子；红椒；蒜；盐；生抽；鸡精；糖

做法

茄子不用去皮，切成长条，也不用泡入盐水中，待会立即入油锅炸制。豇豆切长段，蒜切片备用

锅中放宽油，7成热放入茄子，炸成黄色捞出。待油升温，再放入豆角，炸制起皱捞出

另起锅放油，爆香蒜片，倒入炸好的茄子；豆角，调入生抽，别放酱油，颜色太深。盐；糖；鸡精炒匀即可蒜蓉豆角炒茄子

用料

豆角；茄子；蒜；李锦记生抽；李锦记红烧汁

做法

豆角、茄子、大蒜冼净备用

豆角切段

茄子切长条

锅内入油，将豆角炸至熟脆

再将茄条炸熟，捞出备用

碗内倒适量李锦记生抽

再倒少量红烧汁调成碗汁

锅内留底油，大蒜拍碎，爆香

倒入茄子和豆角翻炒，调入适量盐出锅肉末酸豆角

用料

豆角；肉末；干辣椒；花椒；香叶；八角；桂皮；料酒；胡椒盐；生粉；红辣椒；大蒜；胡椒；

肉末酸豆角的做法1(酸豆角)

煮腌菜的汁：在锅中加入盐，花椒，大料和适量的水煮开，大火熬制五分钟，让调料香味充分释放在汤中

将新鲜的豆角切成丁，这样缩短腌制时间

将熬好的汁趁热倒入切好的豆角丁里面，这样加速腌制

最后不用盖密封，而改用水密封，能与空气更有效的隔离；这样过了24小后，你就可以吃到自己腌制出来的酸豆角

肉末酸豆角的做法2

将干辣椒，花椒，香叶，八角，桂皮和盐等调料放入锅中

加入适量的水，大火煮开后再煮上三至五分钟

将洗净的新鲜豆角切成小段

将切好的豆角放入无水无油的干净瓶中

将煮开的调料水趁热放入瓶中

将碗从上面盖住

再倒扣过来

在碗中加适量的水密封

一天后，倒掉水，将腌好的酸豆角取出

将切好的肉丁放入碗中，加入适量的盐，生粉，生抽等调味料

搅拌均匀腌制几分钟

准备好其他的材料，酸豆角，新鲜辣椒末和蒜末

将锅烧热，加入适量的油

下入肉丁翻炒

待肉丁翻炒变色后下入红辣椒末和蒜末

翻炒出香味后加入酸豆角

一起翻炒均匀

最后加入点少量的盐和胡椒调味即可橄榄豆角

用料

豆角250g左右；橄榄菜1盒；食用盐少量

做法

豆角洗净

切丁

先用橄榄油干煸豆角，出锅前五分钟倒入橄榄菜！茄子豆角

用料

豆角20个吧；茄子2个；蒜一瓣；干辣椒6个；糖；蚝油；酱油；米酒

做法

备料，豆角，茄子切长条，干辣椒一切二，蒜切蒜末

起一锅油，170度左右时，把豆角扔进去炸到表面皱起来，2，3分钟，捞起沥油

同一锅油，170度左右把茄子放进去炸，炸到边的软绵绵，捞起沥油

同一锅油，油温加热到190度左右，把茄子扔进去炸15s逼油，捞起沥油

锅里剩一点油，干辣椒煸到蓬起来，放蒜末进去煸香

把豆角跟茄子放进去拌炒，加入蚝油，酱油，糖调味~起锅~

毛氏红烧肉

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