揭秘！你真的了解米其林指南吗？-儿童城

揭秘！你真的了解米其林指南吗？

时间：2018-06-13 21:03:54 来源：食与家作者：米其林点击：

导读：[db:简介]

吃早茶，打边炉，大排档，慢悠悠，携小带幼，聊天消闲，这是藏在老广心里珍贵的情结。能勾起他们情感的不仅是美食，更是一家人一起吃饭的融洽。无论是餐桌还是饭桌，在欣和看来，花时间跟家人好好吃顿饭，感情就沿着饭菜传递。

前几日，米其林指南正式宣布6月份米其林指南发布会落户广州。一个地方的饮食是它多少年来民风的缩影，广州早茶的丰富精致，正是映射出广州这个地方的人们对于精致生活的追求，而米其林对于食物的极致追求，也与欣和对待食物的态度，以及年复一年的执着不谋而合。

2017年9月，“感味米道”米其林指南发布会在上海举行，作为引领中国酱料品牌的先驱者，欣和很荣幸成为米其林指南上海发布会的官方合作伙伴之一。在发布会现场，欣和以“绽放的生命”作为展示主题，向到场的各位嘉宾，诠释了欣和的酿造哲学。每一瓶酱油，6个月的时间，不只是时间，更是一群朴实的酿味者对待食物的态度，以及年复一年的执着。正如同，每一家被米其林指南评定出的餐厅一样，每家米其林餐厅，都有着自身对于食物与烹饪哲学的诠释，源自于对食物的尊重，对生命的尊重。

2018年6月，“羊城有米”，米其林指南广州发布会即将启动，这就意味着一些对料理怀揣着敬畏之心的大厨和餐厅奖杯授予星级光环。米其林指南选择餐厅的标准一向严苛，选择自己的官方合作伙伴也是一样。今年，欣和很荣幸再一次成为米其林的官方合作伙伴，是因为欣和与米其林同样坚守着相同的美味标准，用时光酿造美食。

可持续的农业种植

食材是好味道的灵魂，米其林指南认为好的食材做出的美食，才能让人的味蕾跳跃，新鲜的食材，是大地寄给人们的情书，粤菜讲究食材，在相应的季节收取大地相应的情意。而欣和对食物选择也严苛取材，追求天然，我们立志引领饮食生态的改善，我们要土地产出食物，但是不会为了眼前的成果牺牲孩子的未来。我们创建旭耕农场，采用可持续的有机耕种方式，并与更多坚持有机种植的小农一起，改变我们的生存环境。

可靠的饮食供应链

米其林餐馆评审员在世界各地穿梭于高级餐馆寻味的同时，也在寻找地道的超值餐馆，餐馆梦寐以求的米其林星，只颁给餐饮界出类拔萃的餐馆。欣和对食物的原料苛刻，对包装的物料挑剔，是因为我们要对我们的家人负责，对消费者负责。我们想给家人的是最好的，不是最便宜的，我们不会通过降低原料品质，去缩减成本。我们希望与米其林一起，建立透明诚信的体系，一起去打造饮食生态中可靠的供应环节。

创新的产品研发

米其林餐厅之所以珍贵，在于其料理的独特性，米其林餐厅中所表现的个性也是其评判标准之一。而欣和对食物的研究，也不仅停留于食物本身，我们更多的走入消费者生活，从食物在生活中扮演的角色出发，去创新和开发产品。我们诞生于中国，但是我们放眼世界，与米其林餐厅一样，从世界的范畴，去找寻食物创新的灵感。

高标准的生产制造

作为米其林餐厅的厨师，对味道以及烹调技巧的驾驭能力是首要需要评判的标准，而作为食品生产企业，欣和对产品的生产制造也是有着严苛要求，欣和酱油从原料发酵到检验出厂，全程有 500 多个监测点，从来料食品安全指标监测、过程时时监测、成品批批检测，全方位的保证产品质量安全。我们希望通过自己的努力推动整个行业改善，引领行业的标准提高，就像去米其林餐厅吃饭一样，提升人们的生活品质。

便捷的零售渠道

就像米其林指南诞生的初衷是为了方便人们的生活，为了人们提供一份足够客观准确的“美食攻略”一样，我们也希望欣和的产品会让人们拥有更好的生活，所以我们致力打通不同销售渠道，打造更广覆盖面，让更多人享用我们的产品。从数字平台到实体销售，从快递外送到家用零售店的货架，从大城市到小乡镇，从中国到国外，我们希望每个人都可以接触欣和的产品。

极致的饮食体验

无论是在日本、美国、中国，亦或是在欧洲，所有米其林评审员都遵循米其林评审标准，无论身处何处，米其林星级评定都具有同等价值，正如欣和不只是生产食物一样，我们通过食物去建立彼此的感情，了解生活中的知识，感受生活的美好。我们打造饮食体验的方式，去感受食物所带来的非凡的意义。

全方位食物教育

我们想告诉消费者更多关于食物的知识，让更多人懂得如何选择食物，如何生活。每一种食物都是有生命的，只有有爱心的人，才能做出有爱心的产品。而每家米其林餐厅，也有着自身对于食物与烹饪哲学的诠释，不论是对于环境及生态的永续发展，还是堪称经典的匠心传承，再或是勇于创新颠覆式思考，都是源自于对食物的尊重，对生命的尊重。

相同的价值观，相同严苛的“标准”，让米其林再次携手欣和，在时间中不慌不忙的坚守着美味标准，让食材在时间里慢慢发酵，让成品惊艳人们的味蕾。食物的标准要用时间来证明，更要用时间去坚守，世界很忙，欣和始终不慌不忙。欣和，以“六个月的食之标准”，像孕育生命一样酿造每一瓶酱油，去守护每个家庭餐桌上“一平米的标准”。米其林指南，以“一百年的食之标准”，颂扬厨艺，成就值得为美食而远行的标准，更奠定了全球精致餐厅里的餐桌”一平米的标准“。