酸脆椒炒肉(附酸脆椒的制作)

时间:2018-06-13 16:16:35 来源:黄豆豆soya作者:酱油点击:

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设计思路

这道的亮点在于酸脆椒。它酸爽口,质地脆爽,搭配一起爆炒,简单美味、下,因此桌桌必点。

酸脆椒:它是湖南吉首地区非常著名的一种原生态食材。每到季,农民就将新鲜的椒放入坛子内,加入淘米时间腌制、发酵而成。做好的成品酸自然,最重要的一点是口感特别脆爽,这也是它区别于其他泡椒或剁椒的一大特色。评委点评典型的湘式下使用可以更多元化,因为龙牌本身的鲜味并不足,可以与高档的鲜味调匀后使用

原料:酸脆椒150克,猪肥各100克,青蒜段50克。

调料:A料(龙牌5克,蚝、味精、鸡粉各2克),龙牌3克,色拉40克。

制作方法

(1)酸脆椒切成长2厘米的段;、肥均切成薄片,加入龙牌抓拌均匀。

(2)锅内放入色拉,烧至五成时,放入肥中火煸炒至打卷,下入酸脆椒、、A料调味,大火爆炒至成熟,撒入青蒜苗段,翻匀出锅。

END

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