高级感爆棚的黄桃白巧慕斯,夏日的清新甜蜜

时间:2018-06-13 16:06:25 来源:微体社区作者:榛子点击:

导读:[db:简介]
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巧慕斯

榛果底配上细腻甜润的慕斯层

这一口甜蜜让人无法自拔!

食材

榛子底:榛子 150g、粉 80g、清 150g、砂 40g

巧慕斯:吉利丁 5g、巧克力 120g、 2 个、香精 5g、牛奶 120g、朗姆酒 3 勺、奶 190ml、桃 250g

步骤

1、烤熟的榛子打碎成稍大的颗粒,将剩下的榛子加粉后打成细碎,混合两份榛子碎。

2、加砂打发清,榛子碎加入打发好的清后轻轻搅拌,避免消泡。

3、糊整齐的挤在烤上,放入烤箱,170 ℃烤制 20 分钟。

4、牛奶中加入香精后加,将牛奶分次加入中,不断搅拌。

5、吉利丁片泡软,巧克力掰碎以备用,液小火加温度上升至 82 ℃后离火,倒入吉利丁和巧克力中。

6、加入朗姆酒,将巧克力酱倒入打发好的奶中翻拌均匀。

7、取三分之二的奶慕斯液倒在桃上,抹平表面后铺一层榛子底。

8、倒入剩下的奶慕斯液,继续抹平后小心放上第二层榛子底。

9、继续抹平后小心放上第二层榛子底,冷藏至少 2 小时,用毛巾帮助完整脱模。

巧慕斯

【纯音详解版】

小贴士

1、使用翻拌法轻轻混匀榛子碎和打发好的清,避免清消泡。

2、混合液后的巧克力酱需放凉至室温,再与打发好的奶混合,避免融化。

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