时间:2018-06-13 16:06:25 来源:微体社区作者:榛子点击:
这一口甜蜜让人无法自拔!
榛子蛋白底:榛子 150g、糖粉 80g、蛋清 150g、砂糖 40g
白巧慕斯:吉利丁 5g、白巧克力 120g、蛋黄 2 个、香草精 5g、牛奶 120g、朗姆酒 3 勺、奶油 190ml、黄桃 250g
1、烤熟的榛子打碎成稍大的颗粒,将剩下的榛子加糖粉后打成细碎,混合两份榛子碎。
2、加砂糖打发蛋清,榛子碎加入打发好的蛋清后轻轻搅拌,避免消泡。
3、蛋白糊整齐的挤在烤纸上,放入烤箱,170 ℃烤制 20 分钟。
4、牛奶中加入香草精后加热,将热牛奶缓慢分次加入蛋黄中,不断搅拌。
5、吉利丁片泡软,白巧克力掰碎以备用,蛋黄液小火加热让温度上升至 82 ℃后离火,倒入吉利丁和白巧克力中。
7、取三分之二的奶油慕斯液倒在黄桃上,抹平表面后铺一层榛子蛋白底。
8、倒入剩下的奶油慕斯液,继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底。
9、继续抹平后小心放上第二层榛子蛋白底,冷藏至少 2 小时,用热毛巾帮助完整脱模。
【纯音详解版】
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