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米饭是垃圾食品？垃圾食品是不是“垃圾”，其实取决于你自己

时间：2018-06-13 16:16:36 来源：科普中国作者：垃圾点击：

最近，一篇声称“白米饭是垃圾食品之王”的文章在朋友圈广为流传。

白米饭可以说是一日三餐不可缺少的主食之一，中国人也吃了有千百年，怎么就突然变成垃圾食品了呢？

这篇文章里声称白米饭=垃圾食品，主要罗列了以下几点“证据”：

白米饭含有大量的淀粉和糖，几乎不含蛋白质、维生素、矿物质等……

事实上，完整的谷粒中营养物质的含量并不低。只是我们吃到的大米经过了层层处理只剩下了种子种的胚乳。这样的大米中含有大量的淀粉，部分蛋白质，矿物质和维生素含量的确损失了一些。

然而，有谁会一日三餐只吃白米饭吗？矿物质、维生素、脂肪等等营养成分，我们可以通过其他菜品补充。

白米饭含糖量高，升糖指数高，是让人患上糖尿病的元凶。

糖尿病可不是吃出来的！

糖尿病是遗传因素与外部环境综合作用的结果，吃白米饭是吃不出糖尿病的。

虽然白米饭的升糖指数相对较高，但对于血糖调节能力正常的健康人来说，完全不会影响健康。

不过，糖尿病人的饮食的确需要注意升糖指数，日常可以控制白米饭的摄入量，用部分杂粮替换白米饭。

为了健康从此不再吃白米饭？

当然不行！

米饭中含有淀粉，进入体内后会被转为葡萄糖，直接为身体所用。

而蔬果中所含有的糖类物质不仅仅有葡萄糖，还有一部分果糖。果糖并不能直接提供能量。如果想通过蔬果获得机体所需要的葡萄糖的量，就要大量吃水果。但与此同时会摄入过多的果糖。

大量的果糖进入肝脏，会转化成过多的脂肪，就可能会发生脂肪肝，使血脂升高。部分素食者也会得脂肪肝，就是与不均衡的饮食习惯有关。

所以，白米饭才不是什么垃圾食品之王。

事实上，到目前为止，没有一个机构或组织明确定义什么是“垃圾食品”。

“世卫组织公布十大垃圾食品名单”的新闻也多次被辟谣。

垃圾食品这个词，来自于英语“junk food”的直译。

不过，“junk”的重点是“不再需要”，而不是“没有用，没有价值”。比如说，过季之后不会再穿的衣物是占用空间的“垃圾”，但对于缺少衣物的人来说仍具有价值。

“Junk Food（即垃圾食品）”的情况也类似。

举例来说——

一大份蔬菜沙拉，热量不到200大卡；

一个汉堡，热量800多大卡，再加上一份炸薯条，一杯可乐，热量爆表。

如果你需要减肥，你该选哪一个？

如果你现在饥肠辘辘，又马上要进行大量体力劳动，这两者你又选哪一个呢？

在营养学家看来，食品从来没有好坏之分，也没有哪个食物是“垃圾食品”，只有“垃圾的吃法”

“垃圾食品”真正引发健康问题的原因，主要是过量食用会让人摄取过多不必要的能量、脂肪、蛋白质。而所谓“垃圾食品”往往都过于美味，让人停不下嘴……

如果你长期天天吃，而且只吃它们，那么会很容易增大患肥胖、高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等疾病的几率。

最直观的表现就是肥胖——健身教练尝试三十天只吃快餐，这是三十天前后对比图。

对于这些所谓“垃圾食品”，偶尔吃一回其实没什么大不了的。

一天有三顿饭，只要注意好控制总能量摄入，在另外两顿饭多吃点蔬菜水果，从一天的饮食上来看就是合理的。

你怎么吃，才是决定食品是健康还是“垃圾”的决定性因素。

京菜中，最具特色的要算是烤鸭和涮羊肉

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