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端午除了粽子，还吃点啥？

时间：2018-06-13 15:54:17 来源：昕味集作者：倒入点击：

端午节马上就到了，今天小昕就来说说，端午节除了粽子，还吃点啥？

端午凉糕

软糯可口，弹性劲道。

1.糯米淘洗干净，放入水中浸泡一天，直到可以闻到微微的酸味，水面上有很多细密的泡泡。也可以混些大黄米哦！

2.红枣去核，浸泡1小时左右，用手捏一下，感觉水分充满就可以了。也可以加些其他的果干。

3.糯米泡好后，放入电饭锅，水和米按照1:1的比例，焖至7成熟。

4.粽叶冲洗干净，放入锅中，煮20分钟，捞出，洗净。

5.粽叶铺一层在蒸笼里，在粽叶表面铺一层糯米，铺一层红枣，最后再铺一层糯米，轻轻压实。

6.在表层再盖一层粽叶，盖上盖子，蒸锅蒸15-20分钟。

7.放凉后，刀蘸水切块，即可。可以撒些白糖或者桂花酱哦！

端午绿豆糕

很多地方除了粽子也是要吃绿豆糕的哦！

1.当年新绿豆，在水中浸泡24小时左右，期间要多次换水，而且水量一定要多。这样才能去掉表层外皮。这个过程是很考验耐心的，如果实在觉得麻烦，可以选择直接购买去皮绿豆。

2.蒸屉上盖一层纱布，倒入泡好的切去皮的绿豆，表面淋一些水，蒸锅蒸40-50分钟，直到用勺子按压没有硬块。

3.蒸好后，趁热倒入大盆中，用勺子压成绿豆泥。或者直接倒入料理机打成泥，这样更细腻。

4.不粘锅放入黄油，完全融化后，改小火放入绿豆泥，不停的搅拌知道绿豆泥吸满黄油。

5.倒入白砂糖，继续翻炒。

6.白糖全部融化后，倒入蜂蜜继续翻炒，知道绿豆泥比较干燥，可以抱成团的状态。

7.放凉后搓成圆球，压到磨具中，定型后取出即可。记得在磨具中，稍微刷一层油，方便脱模。记得做好后，放入冰箱密封冷藏，以免裂开哦！

蒜烧黄鳝

俗话说“端午黄鳝赛人参”，端午节期间的黄鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，端午少不了！

1.黄鳝去头去尾，去除内脏，切成2指宽的段。可以直接让卖家处理好哦。

2.蒜瓣去皮，轻拍一下，备用。姜切片，备用。

3.锅中热油，放入姜、蒜煸炒。

4.待蒜瓣表面微黄，放入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白。

5.倒入黄酒，盖上盖子，让酒气在锅内蒸发。

6.加入老抽、白糖、翻炒均匀，倒入热水，水在鳝鱼的三分之一左右就好。

7.盖盖子中火烧10-15分钟，待汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉调味，出锅前淋少许香油即可。

三色蛋

除了咸鸭蛋，端午少不了皮蛋，这道三色蛋，外形漂亮，制作简单，味道也棒棒的！

1.鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，放入两个碗中，分别打散，撇去泡沫，备用。

2.咸压蛋煮熟后切块，备用。皮蛋在沸水中煮5分钟，切块备用。

3.找一个大碗，用锡纸包住。这样是方便做好后取出，而且清洗方便。

4.咸蛋和皮蛋平在容器底部，倒入蛋白液。切记，不要搅拌，轻轻晃一晃，让蛋白均匀分布就好。

5.盖上保鲜膜，用牙签扎些孔，上火蒸5分钟，让蛋白完全凝固。

6.蒸好后表层倒入蛋黄液，盖上保鲜膜，上锅蒸10分钟，取出放凉，切片即可。

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