时间:2018-06-13 08:26:07 来源:美食圈作者:纸杯点击:
很喜欢向日葵,向日葵是向往光明之花,象征着健康、快乐、活力,追求积极的人生,永远有积极的心态。之前做过向日葵蛋包饭、向日葵馒头、向日葵三明治,这回做了向日葵纸杯蛋糕,海绵蛋糕的蛋糕体,用奥利奥饼干做花盘,豆沙裱花做花瓣,感觉美美哒~
时间:1小时以上
主料: 鸡蛋3个, 细砂糖75克,玉米糖浆14克,低筋面粉75克,黄油10克,牛奶18克,奥利奥3片,芸豆沙适量,黄色食用色素少量。
1. 准备好做海绵纸杯蛋糕的食材,鸡蛋提前拿出冰箱放置常温,常温蛋有利于打发。
3. 鸡蛋和细砂糖用电动打蛋器打匀,加入玉米糖浆,玉米糖浆是为了增加海绵蛋糕的湿润度,不加也没有关系。
4. 把鸡蛋液用电动打蛋器打发,打至提起打蛋头画一个“8”字,“8”字四秒后不消失即可。
5. 把低筋面粉分两次加入蛋糊中,第一次筛入面粉翻拌均匀后再加入下一次。
8. 因为两部分食材的密度和温度差别比较大,所以把部分面糊加入融化的黄油牛奶中,先拌匀。
10. 接着用翻拌或切拌的手法,拌成均匀蓬松的的面糊。
12. 如果要蛋糕表面凸出来的效果,可以挤到九分满,如果要蛋糕表面和纸杯基本持平,可以挤到七八分满。
13. 烤箱预热160度,把纸杯震一下,震出大气泡,放入烤箱中层,烤35分钟。请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。
15. 烤纸杯蛋糕的时候,可以准备豆沙,如果买来的芸豆沙偏硬,可以加适量的可直接食用的水或牛奶,淡奶油也可以,口感会更好。用牙签沾黄色食用色素,多次加到豆沙里,把豆沙和色素调匀。也可以加黄色的南瓜粉。
16. 加厚的裱花袋底部剪一个小于裱花嘴口径的口,把352号裱花嘴放进去,再把豆沙装入裱花袋。
18. 把奥利奥饼干掰开,用一片饼干就可以,放在蛋糕面的中间,压一压,使其和蛋糕面贴合。
20. 再在两边花瓣之间的位置,靠近奥利奥饼干的边缘,挤上一圈花瓣。
21. 完成~
小贴士:
夏天可以直接打发鸡蛋,冬天气温比较低可以把打蛋盆坐于温水中,有利于打发。全蛋比较容易消泡,操作的时候速度尽量快一些,打发的蛋液不要停顿或放置太久。
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