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这碗粥，不止暖胃这么简单！

时间：2017-10-26 17:33:25 来源：花吃姐姐作者：猪肝点击：

内脏平时不太多吃，原因嘛，这食材如果不好好处理，一不小心就踩雷。

一次在山东菜馆吃了当地人力荐的九转大肠，那个鲜美无比 ~ 导致以后去菜馆，都爱点上一份内脏，看看店家的功力。

内脏中，最喜欢 " 肝 " 的特殊风味。鸡肝、鹅肝、鸭肝、猪肝 …… 样样都是心头好。

科学家认为这个味道和硫化合物有关，爱吃的人大概就是迷恋这股特殊味道咯。

如果把它煮进粥里，也一样 100% 的鲜美。而且猪肝能温补肾脏、明目润肤，经常对着电脑的上班族们看仔细啦！

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RECIPE

生滚猪肝粥

材料

猪肝 1 小块 / 米饭 1 碗 / 青菜 2 颗 / 生姜 1 小块

调料

盐 / 料酒 / 香油 / 白胡椒 / 生抽

▼ 1. 腌制猪肝：猪肝厚切，用清水浸泡 1-2 小时后沥干放入小碗。放入半茶匙盐、3 勺料酒、1 勺生抽、适量生姜丝，拌匀腌制 15 分钟。

» 因为猪肝是猪体内最大的解毒器官，先用清水浸泡可以去除肝脏里面的血水。

▼ 2. 泡米：大米用冷水浸泡半小时。

▼ 3. 煮粥：浸泡好的米开水下锅，下锅后搅匀。

▼ 4. 滴油：沸腾后改小火煮 10 分钟，滴入几滴油，持续小火熬煮 10 分钟。

最后再搅拌 10 分钟。

» 记住沸腾后小火一共熬煮约 30 分钟，先 10 分钟保持小火，再滴入几滴油继续 10 分钟，最后 10 分钟边搅动边熬煮。

这样粥就煮好啦！如果心急的朋友，可以用把煮好的米饭放进高压锅煮。

▼ 5. 加猪肝：沸腾状态中的粥，依次加入腌制好的猪肝。

▼ 6. 加青菜：猪肝完全变成深褐色、看不到血丝之后，加入切好的青菜碎。

» 不要为了追求猪肝的嫩，时间煮太短哦。因为只有彻底煮熟，才能杀死里面偷藏着的寄生虫、病菌和虫卵，吃的放心最重要 ~ 除了青菜，还可以加芹菜哦。

▼ 7. 调味：再让粥滚半分钟后，加入 1 茶匙盐、少许白胡椒粉、几滴香油调味。

▼ 8. 享用：每一勺都能吃到超大块的猪肝，剩下的白粥绵绵密密，超简单的调味就能尝到满口的香气 ~

猪肝相比常出现在高级西餐厅的鹅肝来说，不但好买，价格也很合适，只要料理得当，美味指数也是不低的。

香辣霸气的土匪猪肝是湘西土匪菜的重头戏，粤菜中的炒猪杂里也有猪肝的身影，更别说猪肝面和爆炒猪肝这样的家常菜了 ~

你们爱吃内脏吗，又喜欢怎么做呢？快来留言和花姐分享吧 ~

谁说红酒只能喝常温的！今年深秋我就偏要喝热红酒！

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