南方人的思乡菜,没有它不算完整的宴席,寓意平安吉利

时间:2018-06-13 06:35:23 来源:大麦田的农场主作者:太平点击:

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在福州僻街小巷,听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声,循声而去,就可寻及燕皮店。

燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小,也是福州风俗中的喜庆名。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人括海外乡亲所衷情。

相传,早在明朝 嘉靖年间,福建 浦城县有位告老还乡的御史大人,家居山区,多了山珍便觉流于平淡。于是,他家厨师取猪,用木棒打成泥,掺上适量的蕃薯粉,擀成片般薄,切成三寸见方的小块,馅,做成扁食,煮熟配。御史大人在嘴里只觉滑嫩清脆,淳香沁人,连呼“大妙”,忙问什么点心,那厨师因其形如飞燕而信口说“扁燕”。后扁燕与鸭共煮,因福州话里鸭与“压乱”、“压浪”谐音,寓意“太平”,而又有“太平燕”之说。

魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方,选用猪后的精,配以上好的番薯粉,通过精细复杂的工序工打制而成。圆散尾,形同飞燕,入眼如润玉翡翠,入口则滑嫩清脆,其口感和形状不同于馄饨。因此,在福州有“同利燕,百不厌”之说。燕还有丰富的文化内涵,燕子意味着家业兴旺、团圆,所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会燕。燕还是思乡,福州人不管走到哪里只要能燕就仿佛回到了故乡。

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