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粤菜里适合家庭制作人气最高的五道菜，孩子大人吃不够

时间：2018-06-12 21:36:09 来源：胡子眼镜双食记作者：蚝油点击：

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。其中我们筛检出适合家庭制造人气最高的五道菜

糖醋里脊

主料：里脊肉、番茄酱

辅料：淀粉、鸡蛋、芝麻、姜、盐、胡椒粉

做法：1.里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。

2.切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。

3.腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。

4.漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。

5.锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。水淀粉放入一点芝麻，勾芡。

6.将熬好的酱汁浇在炸好的里脊上即可。

清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼

辅料：香葱、姜配料、米酒、蒸鱼豉油、盐、胡椒粉、猪油

做法：1.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。

2.腌渍的葱姜蒸鱼盘铺下面。鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤猪油，开水上锅。

3.蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。不要揭开锅盖，焖五分钟。

4.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

5.油烧热，浇在鱼身上。

蚝油杏鲍菇

主料：杏鲍菇辅料、青椒、胡萝卜

辅料：蚝油、盐、姜

做法：1.杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切片。

2.锅里倒油，烧热倒入杏鲍菇胡萝卜姜片，煸炒到杏鲍菇发软。

3.倒入蚝油，调入盐翻炒均匀。

4.大火把锅里炒出的水收一下，放入青椒炒断生即可。

蒜茸粉丝蒸虾

主料：虾、粉丝、蒜

辅料：酱油、盐、清水

做法：1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。将虾沿背部剖开。

3.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

4.将剖好的虾摆好造型。

5.将蒜切末。锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

6.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

7.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。

蚝油生菜

主料：生菜

辅料：蚝油、蒜、葱、花生油、生抽、糖、淀粉

做法：1.葱蒜切碎末，一勺蚝油、一勺生抽、一勺淀粉，加水调成蚝油汁。

2.生菜洗干净，放入开水中烫熟，水里放少许糖。烫熟的生菜沥水装盘。

3.热锅下油，爆香葱白蒜末。倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠。

4.熬好蚝油汁后关火，撒上葱花，淋在生菜上。

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