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绿豆馅的酥油饼，大人孩子都抢着吃，不信你也来试试吧

时间：2017-10-09 23:38:05 来源：作者：点击：

中秋节前夕，我自制了几块苏皮月饼，少糖少油版的，口感不错。里面使用了绿豆馅，当然也是自己亲手制作的，因月饼做的少，剩下了不少馅料。

抽空做了绿豆馅的面包当早点，可仍然还有没用完的绿豆馅，猛然想起曾有网友给我留言，说我制作的酥皮糖饼做的不错，如果有时间可以放入豆馅试试，特别好吃。那就干脆制作油酥豆馅饼呗。不试不知是否真好吃，做出来一品尝真要感谢这位网友。

绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿。绿豆，味甘，性凉，功效：有清热、解毒、祛火之功效，是我国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，常饮绿豆汤能帮助排泄体内毒素，促进机体的正常代谢。

绿豆不仅是夏季解暑的佳品，也可用自制的绿豆馅做出绿豆糕、绿豆酥等各式点心。今天就与大家分享我制作酥皮绿豆馅饼的全过程。

主料：

面粉：330克

水：200克

酵母：3克

辅料：

绿豆馅：适量

制作过程：

1、把200克的清水和330克面粉分别倒入盆里，再放在面粉上3克酵母，用筷子搅成絮状。

2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

3、面团和好后，要用屉布或保鲜膜盖上饧发。

4、面团饧发时，开始制作油酥，碗里加入5勺面粉，锅里倒入适量植物油加热，油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，备用。

5、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形面片。

6、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的长边卷起，成圆柱体。

7、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

8、两端捏紧后，竖起来，按扁。

9、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。

10、这是从冰箱取出来的绿豆馅料，用小勺搅拌一下，别有成团的冰渣。

11、把馅料包入面皮中间。

12、按成圆饼状。

13、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

14、出锅的豆馅饼真的好诱人，外皮酥脆，内馅不油不腻，味道清新。

小贴士

1、此方子可以做7个左右的饼子，够一家五口人的早餐，还有富余。

2、绿豆馅饼放到第二天早上一点也不会硬。稍热下有如刚出锅的效果。

涨姿势：原来给猪肉“焯水”还有那么多讲究，收藏以后肯定会用到

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