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没想到卤蛋还有这么多吃法，很多第一次听说，你要不要试试？

时间：2018-06-12 17:26:23 来源：圆子厨房作者：鸡蛋点击：

香卤茶叶蛋

用料

茉莉花茶3茶匙；鸡蛋8个；八角2个；丁香4个；花椒1茶匙；甘草3片；桂皮1大块；草果1个；肉寇1个；陈皮2小片；香叶一片；生抽2汤匙；老抽1茶匙；盐1茶匙；冰糖1汤匙

做法

鸡蛋洗净放入煮锅，加入清水没过鸡蛋表面，开火加热，水沸腾后，调中火煮7分钟

将除冰糖，盐，和生抽老抽之外的所有调料放入茶包袋

鸡蛋煮好后，捞出放入冷水中降温，煮锅重新放入足量水，放入装有调料的茶包袋，大火煮至水沸腾后，加入其余调味料，改小火煮20分钟

待鸡蛋冷却，用勺子的背部轻敲鸡蛋，使鸡蛋的外壳形成裂纹

将鸡蛋放入调料水中，小火煮40分钟，关火。放置一晚，入味即可食用溏心五香茶叶蛋

用料

半肥瘦猪肉；鸡蛋；五香粉；老抽；生抽；盐；茶包

做法

煮开水，放猪肉，茶包、五香粉、生抽、老抽、盐，煮20分钟，放凉待用

如何做溏心蛋？！？现在有个简易法，不再需要一分一秒计算时间，用的就是保温瓶！

鸡蛋放保温瓶，加开水，闷10分钟，然后水倒掉再加开水闷5分钟！（不用再纠结水的温度了！）

鸡蛋剥壳，泡茶叶汁里，放冰箱一晚上。

1

2烤苏格兰蛋

用料

猪绞肉200G；鹌鹑蛋12个；白洋葱1/4个；全蛋液适量；面粉适量；面包糠1杯；色拉油1大勺；生抽1大勺；老抽1大勺；米酒1大勺；白胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋液1大勺；淀粉1小勺；香油1小勺

做法

准备材料，洋葱去皮后切末

鹌鹑蛋煮熟后去皮备用

猪绞肉中加入洋葱末再依次加入所有调味料

朝一个方向搅拌上劲便使肉馅产生粘性

拌好的肉馅再用手整团拿起反复在盆里摔打约1分到2分钟

将肉馅分成均匀大小的12份

煮熟的鹌鹑蛋上沾一层面粉

再用肉馅包裹住鹌鹑蛋，做成圆丸状

做好的肉丸沾一层面粉，沾好面粉后在手里轻轻握紧捏实，让肉馅与蛋紧密结合在一起

将1大勺色拉油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠

全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右

出炉烤好的苏格兰蛋趁热食用，搭配色拉味道棒极了姜醋蛋

用料1

独流老醋；姜；冰糖

做法

先要找个可以密封的罐子，用开水烫一下，晾干水分，不能有油

把姜洗净晾干水分，用老姜的话为了口感好可以把皮削了，用子姜就不用削皮了

把处理好的姜切成片

把姜片、冰糖、醋倒入一个罐子里，密封起来，一个星期之后就可以吃了。冰糖的量依据自己的口味调节

把鹌鹑蛋洗净后和凉水一起放到锅中

大火煮开后滚一分钟，就关火，不要打开盖子，焖5-6分钟。这样焖好的蛋不仅省火而且好剥皮，我家煮鸡蛋也是同样的方式，只不过焖的时间要久一点，10分钟

把焖好的鹌鹑蛋捞出用凉开水冲一下，然后剥皮

在包了皮的鹌鹑蛋里倒入姜醋，放到火上中火滚10分钟就可以了番外篇奢华的茶叶蛋

用料

鸡蛋；茶叶；八角；桂皮；香叶；生姜；冰糖；酱油

做法

将鸡蛋洗净，冷水下锅，（少量盐可防止鸡蛋壳破裂）大火烧滚，小火五分钟。

捞出后，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂。

砂锅中加入适量的西湖龙井，生抽，老抽，八角、桂皮、香叶、冰糖，中火将其烧开。

下入处理好的鸡蛋，盖上锅盖，小火慢炖一小时后关火。

香浓的茶叶蛋完成！做一颗小清新的茶叶蛋

用料

鸡蛋15个；茶叶20克左右（袋装茶包4个左右）具体的请自己根据口味来调整吧。；八角1块；香叶1片；生抽生抽和老抽按照4:1的比例来放；老抽；盐适量

做法

鸡蛋入冷水锅，水要没过鸡蛋，并高出两个指节。大火将水烧开，然后转中火，水开后开始计时，煮6、7分钟即可关火。（超过这个时间鸡蛋就老了。）煮好的鸡蛋放入冷水中，用勺子小心的敲出细碎的裂纹。

锅中添水，放入香料包，我放了两片紫苏叶，因为天气热了，要经常吹空调，紫苏叶可以帮助驱散身体中积聚的冷气。大火将水烧开，然后转小火，煮10分钟。

放入茶叶，水开后煮3-5分钟，可以尝一下味道，别煮太久免得茶汤太苦。我这次用了去年没喝完的龙井，味道很淡，不推荐。还是香气很浓的红茶或者乌龙系比较合适。

然后倒入生抽和老抽，按照4:1的比例，颜色要深一些，这样才能在后期给茶叶蛋纹上漂亮的花纹。最后尝尝味道，如果偏淡，就加盐调味，要让茶汤尝起来偏咸，这样最后的茶叶蛋的味道才刚刚好。（我把茶叶捞走了，因为怕时间太长，茶汤变苦。）

将煮好的鸡蛋放入煮好的茶汤中，要全部淹没，放冰箱冷藏12小时入味，就可以吃了。地菜花煮鸡蛋

用料

土鸡蛋9个；地菜花一大把；马蹄果6个；无核小枣12粒

做法

将连秆的地菜，用小刀将根须部分刮干净，清理掉枯黄叶子

用稍加浸泡后用流动清水反复掏洗干净

将洗净的地菜花放入锅中，锅内注入清水，马蹄果刷洗干净去除蒂部放入锅中

将鸡蛋外壳擦洗干净放入锅中，小红枣稍加浸泡后冲清干净放入锅中

将锅架在灶上开煮，鸡蛋煮熟后用一把不锈锅勺将锅里的鸡蛋壳轻轻磕破，以便入味；接着再煮约15分钟左右熄火

直接食用或者依各人口味调一点盐或糖均可可乐卤蛋

用料

鸡蛋5个；可乐1小瓶；花椒20颗左右；盐2勺；老抽适量

做法

把鸡蛋冲洗干净，备用

鸡蛋放锅上开始蒸，开锅后再蒸10分钟

鸡蛋蒸熟后，捞出立即放到盛冷水的盆子里，过一下冷水，蛋壳比较容易剥下来

把鸡蛋一个个的剥掉蛋壳

锅洗干净，可乐倒入锅中

用咱们平时盛粥的勺子，放1／3勺老抽进去

把花椒倒进去

放入两勺盐入锅中，我们的卤汁就做好了

把剥完壳的鸡蛋放卤汁中

中火煮开，开锅后煮5分钟关火

此时的鸡蛋已经上色很漂亮了

为了使我们做的卤蛋更入味儿，把鸡蛋放入保鲜盒中，倒入卤汁。放冰箱中冷藏24小时养颜乌发卤蛋

用料

鸡蛋3个；何首乌10克；老抽30克；五香粉1勺；盐1勺

做法

鸡蛋洗净，凉水下锅，在锅中加少量盐。锅开后煮5分钟即可（加盐可防止鸡蛋破裂蛋液流出）

鸡蛋煮熟后捞出后，放到冷水中过凉，这样很轻易的能把皮剥下来

把鸡蛋去掉蛋壳，从鸡蛋有空隙的那一端开始剥皮比较容易剥下来

何首乌放清水中洗净，捞出备用

砂锅中加1000ml清水，把何首乌放进去

水开后，小火慢慢熬制20分钟，这时候的汤汁有淡淡的红色了

把何首乌捞出来，这时候药效有一半被熬制出来，还可以留着再用一次

熬制好的汤汁中加30克老抽，起到上色的作用

放入一勺五香粉，使卤蛋提味儿

放入一勺盐进去，小火再慢慢熬制5分钟，卤汁就做好了

把剥好皮的鸡蛋放进去，中火加热

用勺子不停的搅拌，让鸡蛋均匀的入味上色

煮5分钟，鸡蛋表面就上色很漂亮了

为了使其更好的入味，把卤汁和鸡蛋倒入碗中，汤汁要没过鸡蛋

用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏12小时，鸡蛋可以更好的浸入颜色和味道灵芝卤蛋

用料

琼珍灵芝15克；熟鸡蛋；卤汁（酱油、醋、盐等调配）

做法

鸡蛋去壳，用牙签扎几个洞

灵芝冲洗一下，掰碎放进灵芝壶中

倒入清水

放入鸡蛋

倒入卤汁，盖上盖子，密封好

选择煎药模式就不用管了，煮好了会有提示音

牛奶煮冻豆腐, 红烧茄子, 土豆炖牛肉做法

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