怎样才能使牛肉更嫩?教您几招,炒出的牛肉鲜嫩不老,全家都爱吃

时间:2018-06-12 16:49:35 来源:健康美食作者:牛肉点击:

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中国人的第二大食品,仅次于猪,牛质含量高,而脂肪含量低,味道鲜美。有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎的作用。所以常身体特别好,可掌握不好火候这牛一下锅,哎呀,变老了!咬不动!

怎么能让牛鲜嫩、爽滑呢?悄悄地告诉你,让牛怎么炒都不老的几个秘诀,想知道吗?一起来看一看吧!

一:选牛

要想牛炒不老,首先挑选是关键。

二:切牛

俗话说,横切牛羊,竖切猪”牛要顺纹切条,横纹切片;切牛的时候,先找到牛的纹理,下刀的时候,要垂直于纹理下刀,将长纤维切断,这样不用担心嚼不烂,还更容易进味。

三:腌牛

1、把牛洗净,切成片状。放盆里备用。

2、放两勺料酒,去腥。放三勺。放上一勺耗,提鲜。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟!

3、加上一小碗,这会让牛更加鲜嫩。加入淀粉,清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛分量来)再倒入腌制20分钟后的牛,再次搅拌均匀,让每一片牛都挂上粉。

4、挂完粉之后。再倒入1勺的清,搅拌一下,这样下锅的牛,就不会粘在一起!

好啦,想想为牛辅以什么食材吧,可以开始做啦!觉得这个方法不错的话收藏转发出去吧~

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