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尖椒兔肉，一道重庆的传统名菜，接下来让我们一起看看它的做法吧

时间：2018-06-12 14:45:35 来源：超有才创意美食街作者：兔肉点击：

小尖椒炒兔丁，这是一道美味可口的美食，它的制作原材料主要有兔丁和小红尖椒等，它的制作难度较低。这一道美味佳肴不仅味道可口，而且色泽红滚，是摆在餐桌上绝对十分受欢迎的美味；香味四溢，吃过的人都回味无穷。这一道美食深受普遍大众的喜爱，诱惑我们的味蕾，吃过的赞不绝口。

用料：

兔肉1000克、淀粉、辣椒、大蒜、姜、大葱、

调料：盐、老抽、白胡椒粉、料酒

- 尖椒兔肉做法 -

1把兔肉在水龙头下进行冲洗，之后沥干水分用刀切成丁放入盆中，添加料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽用筷子搅拌均匀（为了去腥味肉嫩更入味）。

2把美人椒和长尖椒用清水洗净，放在案板上用刀斜切成段，厚度为1厘米不到留着备用。

3把大蒜和姜洗净切成片，大葱洗净切成段留着备用。

4在锅里放入植物油，转到大火将其烧至8分熟的时候，放入腌制好的兔肉进行炸制，大约2分钟，转到中火继续炸，差不多5分钟。

5然后进行翻炒，使兔肉内部多余的水分炒出来，接着捞出来沥干油分盛入盘中。

6在锅里留点油，放入葱姜蒜进行煸炒，等到有香味飘出来，添加青花椒进行炒制。

7等有刺鼻的香味飘出，添加豆瓣酱、泡姜和泡椒进行翻炒，然后放入美人椒和长尖椒炒几下。

8再放入兔肉进行翻炒，大约3-4分钟，添加盐和味精进行调味，盛入盘中即可食用。

小贴士：

1、兔肉不用焯水，而是先用大火炸，再换中火炸，兔肉就嫩得很了；

2、不能吃辣的就不用放小米辣了，它辣得很。

夏季这些野菜，多吃有益，能补中益气、润肺生津、防中风的功效

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