时间:2018-06-12 01:16:04 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:蒜蓉点击:
隔水蒸、也称隔水炖、由于是用蒸的方法、能很好的锁住鸡肉的鲜味和营养价值、调味品筒单、就单纯的使用盐就行、有的人使用葱、姜、沙姜粉、料酒……等其它调味品我认为都是多余的。盐是最好的调味剂!无其它异味、不夺味、可最大程度的保持食材本身的味道。喜欢重口味的可以蘸爆香的蒜蓉或姜蓉吃,而且比一般白切鸡更为鲜美,爽滑,清香,甚至连骨头都有味。
隔水蒸鸡其实是一道传统名菜,灵感来源于广东的蒸汽海鲜和砂锅靓汤。既有鸡肉的香滑鲜美,又可以帮助我们起到滋补的效果,还可以让我们的胃口大开,但是对于这美味的食物制作方法也要了解,而下文则是具体的做法介绍。
1、新鲜鸡请档主宰好,回来再鸡腹下切一刀,掏出内脏,清洗干净,沥干水分;
2、花生油,食盐,蒜蓉,姜蓉,少许料酒一起搅拌,抹在本地鸡身上和鸡肚子里面,静至20分钟;
3、蒸锅放足够的水大火烧开,把鸡放进去隔水大火蒸20~22分钟,拿牙签深扎鸡大腿肉多部位拉出小孔不冒血水即为熟。
最后将鸡砍成小块,淋上香油,适量生抽,撒上熟芝麻和香菜即可食用,一道简单原汁原味的广东菜肴-蒸鸡就完成了,喜欢的朋友可以试试!
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