时间:2018-06-11 21:18:23 来源:吃货带你看作者:牛腩点击:
红烧牛肉面是非常美味的一种面食,不管走到哪,大江南北都可以找到它的影子,是非常受大众喜爱的一道美味。要做出一碗面条爽滑,有浓郁牛肉香的红烧牛肉面其实很简单,只要事先炖好一锅红烧牛肉,也可以在做红烧牛肉时多放些水,把牛肉汤浇在面条碗中,别提多美味。
材料:
牛腩1斤,蕃茄1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量,2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
做法:
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
3、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
4、在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
小贴士:
1、牛腱子:老人和孩子喜欢吃瘦肉,所以选牛腱子肉,没有一点肥的,适合老人和孩子吃。
2、除异味:老人和孩子都不喜欢牛肉的异味,所以去除牛肉的异味,是重中之重,泡足清水4-8小时。
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