桂花糕的做法教程 这么精致的点心还不赶快做起来

时间:2018-05-25 18:45:51 来源:搅团浆水面作者:白糖点击:

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糕是中国的传统点心,制作方法多种多样,虽然没过但想想味道就应该不错!自己在家里做点心最大的好处就是可以随意,无论正宗与否只要自己喜欢就够了!这个桂蒸糕制作非常简单,而且不需要用烤箱,一起来试试吧!

做法一:

原料配方

一级川16公4公米粉4公4公 蜜桂2.5公 熟粉20公

步骤:

1.制熟粉:将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后,用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉:将糯米以50~60℃温淘洗4~5分钟,捞起摊在簸箕内滤干分,次日以河砂(用制过的河砂)炒泡(不能炒),然后用电磨磨成粉子,即为糕粉(又称雄粉),再将糕粉摊在簸箕上露2~3天,用捏粉子成团不散即可。

3.制提:按50公比例加饴2~2.5公7.5公,煮开后下化1公熬至120℃左右,将液滴入中能成块时,即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂,成为提

4.制心子:按配料将、熟粉、熟糕粉、蜜桂拌合均匀,过筛,除去杂质,即成心子。

5.装盆、成型:以木制框具。先将拌合的底、面料,用1/5放入框内,敖薄薄的一层作为底子,中间放上心子,再以4/5的底、面料铺上作糕面皮,擀平,压紧,同薄刀划成长方形条状,然后装。

做法二:

原料配方:

米粉500克,粳米粉300克,250克,植物适量

步骤:

1.先将糯、粳米粉筛一下,加,用清揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布住,不断翻揿,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平,拉成长条,抹上植物,撒上晒干后的桂,切成长方块即成。

小贴士

1、容器一定要刷,否则蒸好取不出来,脱模的时候,可以用小刀蘸凉,沿模具边上划一圈再倒扣;

2、凉了以后会比较容易切块,切块的时候,刀要蘸凉,每切一次都洗干净蘸凉再切,否则会粘刀。

3、面糊的不能放太多,多了就软绵绵了

4、建议用腌制过的,新鲜桂会有一股涩味

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