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粽子就要吃肉的！让肉汁融化在糯米里...

时间：2018-06-11 16:05:12 来源：好豆作者：粽子点击：

作者：爱跳舞的老太

粽子是端午节的节日食品，所以俺每年的这个时候，就忙着包粽子。

其中俺最喜欢的还是鲜肉粽。

肉粽具有香甜嫩滑，油润不腻，色泽红黄闪亮，

精工细作等特点，独有的风味，让人欲罢不能，真是美味可口.

说起端午节包粽子，一般南方人喜欢包肉粽，而北方人喜欢包甜粽子。

这只是各人的喜好罢了，所以俺这篇教学贴，教的是包肉粽。

香菇鲜肉粽

用料：

糯米2500克

猪腿肉1200克

金钱菇1带

芦叶1000克.

调料：

盐，糖，料酒

老抽，姜，葱

五香粉，鸡精，棉线

做法：

1.猪腿肉切大块，用盐，料酒，糖，老抽，姜，葱，五香粉，搅拌好，

放入保鲜盒，腌制一个晚上。老抽可以多放些。

2.金钱菇浸泡好，漂净。

3.芦叶漂净，放入开水焯几分钟，捞出沥干，

4.糯米淘净放入大盆，把腌制猪肉的腌汁放入搅拌好，如果感觉不够味，可以再加些盐。

5.取3张芦叶，排好，剪去叶子根部，折叠成漏斗形，用大拇指捏住，

6.放入适量的糯米。

7.再放入1朵金钱菇，1块猪肉，最好是带些肥肉的。

8.再用糯米盖住猪肉，稍微压平。

9.把芦叶折过来，把粽子的另外3个角包住，再用棉线捆扎好，粽子就包好了。第一次包的人可以多练习几次。把几个角都包住了，就不容易漏米。

10.取高压锅，放入粽子，要紧紧的挨着放，尽量减少空隙，加8分满清水，大火煮上阀，小火煮40-50分钟，关火，

11.稍微冷却后打开锅盖，可以发现锅里的水少了很多，所以要再加一次开水，大火煮上阀，小火继续煮60-80分钟即可。记住是稍微冷却马上打开，加的是开水。

小贴士：

1.俺习惯糯米淘好马上就包粽子，这样粽子煮好后比较紧实。

2.猪肉要先腌制1天再包，这样容易入味。

3.煮肉粽子的时间控制在2-3个钟头。

4.如果煮粽子的锅够大，就一次性加足水，期间不要再打开锅盖加水了。

5.如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。

6.包粽子要选择棉线包。

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